Армянский суп. На 4 порции: 4 ст. ложки красной чечевицы, 4 ст. ложки риса, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана изюма, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 6 горошин чёрного перца, 2 – 3 веточки петрушки, 1 пучок кинзы, соль – по вкусу. Чечевицу и рис промыть тёплой водой. В кастрюле вскипятить 1,5 [...]

Кальмары в огуречном рассоле. На 4 порции: кальмары замороженный – 800 г., морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 головки, корень петрушки – 2 шт., вода – 1 л, рассол огуречный – 2 стакана, перец душистый – 8 горошин, лавровый лист – 1 шт., сливочное масло – 2 ст. ложки. Лук, морковь или корень [...]

Свинина, запечённая с сыром и яйцами. Свинина – 0,5 кг, чеснок – 3 зубчика, сыр – 150 г, яйцо – 1 шт., майонез – 0,5 банки, соль, специи, зелёный лук. Мясо нарезать кубиками и обжарить до румяной корочки на растительном масле. Выложить в форму, посолить, добавить специи. Взбить яйцо. Мелко нарезать зелёный лук, натереть сыр [...]

Салат из палтуса. На 4 порции: палтус – 500 г филе, лук репчатый – 2 головки, йогурт обезжиренный несладкий – 4 ст. ложки, сок лайма или лимона – 1 ст. ложка, эстрагон или петрушка – 6 веточек, зелень укропа – 1 пучок, перец белый молотый, соль. Филе палтуса нарежьте крупными кусками и сварите на пару [...]

Шарики из креветок с соусом из кокосового молока и карри. На 4 порции: 300 г мелких очищенных креветок, 100 г шампиньонов, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 2 ст. ложки крахмала, 0,5 стакана панировки, подсолнечное масло для фритюра. Для соуса: 200 мл кокосового молока, 0,5 луковицы, 1 ст. ложка порошка карри, 1 чайная ложка измельчённого корня [...]

Запеченная буженина. свиной окорок 2-2,5 кг чеснок 1 головка соль, перец лавровый лист перец горошком Свинину промыть цельным куском. Лучше всего брать свинину с прожилками сала. Чеснок очистить и разделить на зубчики. Сделать в мясе углубления и всунуть по целому зубчику. Взять кусок фольги, выложить на него мясо. Под и сверху мяса положить лаврушку и [...]

Жареные креветки с мёдом. На 4 порции: креветки очищенные – 500 г, чеснок – 1 головка, лук репчатый – 2 головки, масло растительное – 4 ст. ложки, мёд – 2 ст. ложки, соевый соус – 2 ст. ложки, соль, фисташки мелко нарубленные – 2 ст. ложки, соус табаско (желательно) – 2 – 3 капли. Лук [...]

Куриное филе в сливочном соусе. Куриное филе – 200 г, сливки 35% – ные – 200 мл, шампиньоны – 50 г, масло растительное, соль, перец, специи, зелень. Куриное филе посыпать солью, перцем и нарезать узкими полосками. Сложить филе в сковороду, залить сливками и томить в духовке 30 – 40 минут при температуре 120 градусов С [...]

Фаршированный перец. На 4 порции: перец сладкий красный или зелёный, крупный – 2 шт., масло сливочное – 2 ч. ложки, говядина измельченная (фарш) – 400 г, лук репчатый, тонко нарезанный – 1 луковица, чеснок – 1 измельчённый зубчик (по желанию), базилик сухой – 1,5 ч. ложки, помидоры консервированные – 1 банка (400 г), сыр твёрдый, [...]

«Рафаэлло» из сыра и крабовых палочек. На 4 порции: 1 банка оливок без косточек, 100 г грецких орехов, 100 г сыра пармезан, 1 упаковка крабовых палочек, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 пучок укропа, 0,25 г острого красного перца. Орехи нарезать ножом на небольшие кусочки. Сыр и крабовые палочки натереть на мелкой [...]