Крестьянский салат по-гречески. Красная луковица – 2 шт, помидор  – 2 шт, огурец – 1 шт, маслины – 100 г, винный уксус – 6 ст. ложек, душица – 1 ст. ложка, соль, перец, оливковое масло – 4 ст. ложки, брынза – 200 г, салат – 1 кочан, маринованный острый перец для украшения. Лук нарезать тонкими [...]

Греческий суп. Крапива – 100 г, листья молодого редиса – 100 г, щавель – 100 г, листья одуванчика – 100 г, зелёный лук – 100 г, репчатый лук – 1 шт, рис – 1 стакан, растительное масло – 50 – 70 г, вода или бульон – 3 стакана, чеснок, сыр – 150 г, соль, перец. [...]

Гирос. Свинина – 450 г, баранина – 450 г, соль 0 1 ч. ложка, молотый чёрный перец – по вкусу, чеснок – 6 зубчиков, лимон (сок) – 1 шт, орегано – 2 веточки, узо – 2 ст. ложки. Мясо мелко порубить, добавить специи, узо и обжарить на гриле. В питу положить мясо, гарнировать дзадзики кусочками [...]

Ризотто по-гречески. Рис – 400 г, лук репчатый – 2 луковицы, фарш – 120 г, красный стручковый перец – 3 стручка, зелёный горошек – 80 г, салат – латук – 40 г, масло сливочное – 1 ст. ложка, соль – по вкусу. Сварить рассыпчатый рис, добавить в него фарш в виде маленьких шариков, рубленный перец [...]

Омлет по-гречески. Молоко – 1 л, мука – 240 г, яйцо – 8 шт, инжир – 2 – 3 шт, миндаль – 1 – 2 столовые ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, мускатный орех, корица, соль. Молоко, муку, яйца смешать, добавить мускатный орех, соль и замесить тесто. выдержать тесто [...]

Осьминог варёный. Осьминог – 1.5 кг, растительное масло – 3/4 чашки, чеснок – 3 зубчика, уксус – 4 ст. ложки, орегано, перец. Вымыть осьминога, положить его в кастрюлю без воды. Оставить на среднем огне и варить в собственном соку. Как только собственный сок испарится, долить немного воды, если осьминог ещё недостаточно мягок. Как только он [...]

Греческий салат. Рис – 250 г, сладкий перец – 2 стручка, красный лук – 2 шт, кукуруза консервированная – 300 г, маслины – 140 г, брынза – 200 г, оливковое масло – 6 ст. ложек, чеснок, винный уксус, соль, перец. Сварить рис. Промыть и откинуть на дуршлаг. Лук и сладкий перец нарезать полосками. В салатнице [...]

Хортопита. Дикая молодая трава – 7.5 кг, свежий лук – 200 г, растительное масло – 1  1/2 чашки, тёртый овечий сыр – 1 чашка, укроп, петрушка, сахар – 1 ст. ложка, готовое или домашнее тесто. Почистить, промыть и мелко нарезать траву. Посолить и хорошо отжать. Добавить сахар, растительное масло, укроп, петрушку и сыр (по желанию). [...]

Салат из креветок. Креветки – 1 кг, картофель – 1/2 кг, каперсы – 1/3 чашки, майонез, яйцо – 5 шт. (варёные), петрушка, уксус, соль. Вымыть креветки и варить их 15 минут без воды в маленьком количестве уксуса и соли. Почистить картошку, сварить её, нарезать кубиками. В салатницу порезать яйца крупными дольками, добавить каперсы, креветки и [...]

Салат из фасоли. Фасоль стручковая – 500 г, лук репчатый – 2 луковицы, зелень петрушки – 1 большой пучок, оливковое масло, уксус, соль, чёрный перец – по вкусу. Молодую стручковую фасоль (без жёстких волокон) сварить и откинуть на дуршлаг. После того как она немного остынет, выложить её в салатницу, добавить мелко нарезанный лук и зелень [...]