Кальмары, тушеные с шампиньонами. Ингредиенты: кальмары – 300 г, шампиньоны – 150 г, лук репчатый – 1 шт, мука – 1 столовая ложка, зелень петрушки, укропа, белое сухое вино – 1 столовая ложка, сок лимона – 1 столовая ложка, соль, свежемолотый перец. Приготовление. Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленок и удалить хрящевую пластинку. [...]

Мидии в томатном соусе, с овощами. Ингредиенты: мидии (варено-мороженные) – 250-300 г, морковь – 1 шт, репчатый лук – 1 шт, оливковое или растительное масло, соль, свежемолотый перец (можно смесь перцев), зелень петрушки. Ингредиенты (для томатного соуса): помидоры – 3 шт (~300 г), чеснок – 0,5-1 зубчик, острый перчик – 1 маленькое колечко (можно больше [...]

Шашлык из рыбы. Ингредиенты: рыба (осетр, лосось, кета, горбуша, судак, терпуг) – 3 кг, натуральный гранатовый сок – ~700 мл, растительное масло – ~2 столовые ложки, хмели-сунели, кориандр, соль, свежемолотый перец. Приготовление. Рыбу вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить, еще раз промыть и обсушить. Нарезать рыбу порционными кусочками и сложить в кастрюлю. Сверху посыпать специями и [...]

Рис, запеченный с шампиньонами. Ингредиенты: рис сухой – 1-1,5 стакана, шампиньоны (или другие грибы) – 250-300 г, лук репчатый – 1-2 шт, чеснок – 1-2 зубчика, мука – 1-1,5 столовых ложки, вода (или овощной/грибной бульон) для соуса – 1-1,5 стакана, соль, свежемолотый перец, растительное масло для жарки, зелень. Приготовление. Рис хорошо промыть и отварить до [...]

Картофель, фаршированный грибами. Ингредиенты: картофель – 8 шт, грибы свежие – 200 г, сыр, лук репчатый – 1-2 шт, соль. Приготовление. Грибы тщательно промыть, нарезать и обжарить с луком. У очищенного картофеля срезать верхнюю часть, маленьким острым ножиком аккуратно вырезать середину, посолить и наполнить грибным фаршем. В форму для запекания налить немного растительного масла, поставить [...]

Сашими. Ингредиенты: 40 г редьки дайкон (takuwan), 50 г филе рыбы (лакедра желтохвостая, тунец) или других морепродуктов (сладкая креветка, моллюск хоккигай, гребешок, кальмар, осьминог, угорь копченый), хрен-паста wasabi, соевый соус, маринованный имбирь, 1 огурец и 1 лимон (для украшения). Приготовление. Мелко нарезать в форме лапши редьку дайкон, имеющую хрустящую текстуру и немного перечный вкус. Далее [...]

Темаки. Ингредиенты: на 18 шт: 150 гр. риса для суши, 9 листов водоросли нори, порезанных пополам, 200 гр. филе тунца, 50 гр.икры летучей рыбы, 3 ч.л. соуса Кимчи, 1 авокадо или огурец, маринованный имбирь и соевый соус. Приготовление. Положить перед собой нори грубой стороной вверх, длинной стороной к себе. Затем на левую половину водоросли положить [...]

Норимаки. Ингредиенты (на 18 штук): 150 гр.клейкого риса для суши, 200 мл. воды, 2 ст.ложки рисового уксуса, 1 ст.ложка сахара, 1 ч.ложка соли, 3 листа водоросли нори, 100 гр.филе тунца (нарезать на полоски 1 см в сечении, длиной с лист водоросли), хрен-паста, соевый соус для суши и маринованный имбирь. Приготовление. Приготовить рис. Положить перед собой [...]

Гуанкан-маки. Ингредиенты (на 1 порцию): 1 лист водоросли нори (нарезать поперек на ленточки шириной 3-4 см), 30 гр.икры летучей рыбы, 30 гр.мяса краба, 30 гр.салата из водорослей, 80 гр.вареного риса для суши, маринованный имбирь, паста васаби(зеленый соус-паста из хрена васаби), соевый соус для суши. Приготовление. Такие суши приготовить очень просто: слепите из вареного риса продолговатый [...]

Нигири-суши. Ингредиенты (на 20 порций): 150 гр. риса для суши, 200 мл. воды, 2 ст.ложки рисового уксуса, 1 ст.ложка сахара, 1 ч.ложка соли, маринованный имбирь, паста васаби (зеленый соус из хрена васаби), соевый соус, 200 гр.филе рыбы (тунец, окунь, сельдь, макрель, скумбрия, лакедра желтохвост., угорь) или креветки, или щупальцы осьминога или кальмар или гребешок или [...]