Как варить кальмара? Блюда из кальмара весьма питательны и вкусны и хорошо усваиваемые. Главное кальмара правильно приготовить. Перед тем как начать варить кальмара, нужно его разморозить. Для это можно разморозить кальмара в холодной или в теплой воде. Однако, самым лучшим и рациональным способом разморозки кальмара считается разморозка на воздухе, – при этом наиболее хорошо сохраняются [...]
Лимон – незаменим в кулинарии Лимон является самым популярным и любимым тропическим фруктом во многих семьях благодаря его полезным для организма свойствам. В кулинарии большое количество блюд готовится с добавлением лимонной цедры, сока и мякоти. Богатство витаминами и эфирными маслами со специфическим цитрусовым ароматом делают его незаменимым ингредиентом. Ни одно торжество, где подают прохладительные напитки, [...]
Черная икра — ценность на все времена. Русская кухня и традиционные блины сложно себе представит без черной икры. Эта икра осетровых рыб во все времена считалась весьма редким и достаточно дорогим деликатесом. На сегодняшний день в России черная икра, стоимость которой измеряется в довольно солидных суммах, производится только в нескольких аквакультурных хозяйствах. Основное место добычи [...]
Хранение продуктов в холодильнике. ЧТО, СКОЛЬКО, КАК ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ Продукты Срок хранения Способ хранения Особые указания Масло сливочное 6 – 14 дней В закрытой посуде или фольге Для хранения использовать отделение в дверце Масло топленое 6 – 10 месяцев В закрытой посуде Маргарин 21 – 24 дня В закрытой посуде Молоко кипяченое прикрытое 1 [...]
Гамбургеры. · При выборе мяса для гамбургеров помните, что оно должно иметь ярко-красный цвет снаружи и более темный цвет внутри. Мясо для гамбургеров нельзя хранить в холодильнике более одного или двух дней, однако в морозильнике оно может храниться до трех месяцев. · Когда сырые гамбургеры предназначаются для замораживания, измельченное мясо осторожно делят на лепешки. Если [...]
Гриль и фольга. Многие мясные блюда жарят на гриле (решетке-гратаре), расположенном на небольшой высоте над раскаленными углями и предварительно смазанной шпиком. Благодаря этому кушанья приобретают неповторимый своеобразный вкус. Пользуйтесь фольгой! · Фольга значительно расширяет “диапазон” кулинарных возможностей. Запеченные в ней кушанья получаются сочными, нежными, ароматными. · Приготавливая кушанье в глиняных горшочках, накройте их листочками фольги, [...]
Крупы. Крупа – ценный пищевой продукт, получаемый при переработке зерна. Из ячменя готовят ячневые и перловые крупы; из проса – шлифованное пшено; из овса – овсяную крупу и овсяные хлопья; из гречихи – ядрицу; из риса – рис шлифованный и дробленый; из кукурузы – дробленые и шлифованные крупы; из пшеницы – манную крупу и т.д. [...]
Разные советы. Сгущенное молоко следует разводить в теплой кипяченой воде. Сухое молоко нужно предварительно просеять и разводить в воде 60-70- градусов. Прежде чем взбивать сливки в пену, их нужно охладить до 8-10 градусов и взбивать в холодном месте. Сметану перед употреблением следует охладить до 3-8 градусов. Избыток жира в тесте ухудшает изделие. Тесто получается тяжелым, [...]
Советы по обработке продуктов. 1. Картофель и свекла – самые незаменимые продукты при изготовлении салатов и винегретов. Традиционно эти овощи варят в кожуре, затем быстро охлаждают, очищают и только тогда нарезают. Однако свеклу желательно варить другим способом. Для этого её надо очистить, порезать на крупные куски, а после этого припустить в кипящей воде с добавлением [...]
Субпродукты в детском питании. Блюда из субпродуктов сделают меню вашего малыша не только разнообразным, но и полезным. По мнению диетологов, ребенок готов к усвоению такой пищи уже с восьмимесячного возраста. А содержащийся в потрошках антианемический набор способен укрепить иммунитет малыша. В детской кулинарии используют только несколько видов субпродуктов – язык, печень, сердце. Но умелая мама [...]
