Буженина в сенной трухе с пивом.
Буженина в сенной трухе с пивом.
2-3 кг заднего свиного окорока, 5-6 ст. ложек сенной трухи (смеси полыни, чабреца, клевера и других душистых трав), 10 горошин черного перца, 10 горошин красного перца, 2-3 лавровых листа, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 500 мл крепкого пива или пивного сусла, соль.
Окорок вымыть, обсушить, завязать в полотняную салфетку, положить в глубокую кастрюлю с холодной водой и сенной трухой. Два-три раза довести до кипения, затем свинину вынуть, снять салфетку, переложить в другую посуду, добавить перец, лавровый лист, целые очищенные коренья, слегка посолить, влить пиво или сусло и тушить до готовности.
Готовую буженину посолить соусом, в котором она готовилась.
Смотрите так же другие рецепты:
Поделись с друзьями