Фруктовое пюре.
Пюре представляет собой пастеризованную массу из свежих фруктов. Его используют для приготовления повидла и непосредственно для начинки.
Нежные ягоды кладут в кастрюлю и, мешая деревянной лопаточкой, нагревают почти до кипения (70 – 90 градусов С), а затем протирают их через дуршлаг или ситечко.
Жёсткие фрукты варят до размягчения в воде, или запекают на сковороде, противне в духовке, или размягчают над паром, а затем протирают через ситечко.
Полученное пюре кладут в банку или бутылку и пастеризуют в кипящей воде, так же как компоты. Пюре сохраняет аромат свежих плодов и высокое содержание витаминов.
Смотрите так же другие рецепты:
Поделись с друзьями