Гаспачо
Гаспачо
Гаспачо – король холодных летних супов. Он обладает чудесным пряным вкусом, отлично освежает в жару и содержит сразу несколько ингредиентов, помогающих сохранить молодость и красоту.
Основу классического гаспачо составляют богатые витамином С и антиоксидантами томаты и болгарский перец. А остроту придают чеснок и лук, которые в совокупности содержат более 400 веществ, предотвращающих повреждение клеток и способствующих их восстановлению. Причем, поскольку гаспачо – холодный суп, его ингредиенты не подвергаются термообработке и сохраняют максимум полезных веществ.
Да и приготовить гаспачо совсем не сложно!
На 4 порции: 4 кусочка вчерашнего хлеба, 1 стручок сладкого красного и зелёного перца, 4 зубчика чеснока, 1 кг спелых томатов, 1 крупный огурец, 60 мл оливкового масла, 1 небольшая головка репчатого лука, 4 ст. л. овощного или куриного бульона, 2 ст. л. винного уксуса, ¼ ч. л. молотого тмина, соль и свежемолотый чёрный перец (по вкусу).
Подготовьте овощи.
Томаты и красный перец вымойте, обсушите, почистите, вырезав стебельки вместе с основанием. Перец разрежьте на четвертинки и удалите зёрнышки, томаты на несколько минут погрузите в кипяток, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Крупно нарежьте овощи, чеснок очистите.
Замочите хлеб.
Три ломтика хлеба положите в миску, залейте водой так, чтобы она полностью их покрыла, и оставьте хорошо пропитаться – примерно на 5 – 7 минут. После этого выньте кусочки хлеба из воды и отожмите их.
Приготовьте овощное пюре.
С помощью большой чаши – измельчителя блендера приготовьте овощное пюре. Выложите в чашу овощи, чеснок, хлеб и взбейте до однородности в течение 20 – 30 минут.
Промешайте суп.
Переложите пюре в кастрюлю, добавьте бульон, уксус и оливковое масло, приправьте солью, перцем, тмином и 5 – 10 секунд ещё раз промешайте суп в блендере. Уберите в холодильник на 4 – 6 часов.
Сделайте заправку для супа.
Кусочек хлеба нарежьте небольшими кубиками и подсушите в духовке или обжарьте на сковороде без масла. Зелёный перец и огурец вымойте и нарежьте кубиками. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Разлейте гаспачо по тарелкам.
По желанию добавьте в каждую немного лимонного сока. Раздельно подайте к блюду гренки, нарезанные кусочки зелёных овощей и лук.
Смотрите так же другие рецепты:
Поделись с друзьями