Котлеты из горбуши с творогом. Ингредиенты: 0,5 кг филе горбуши (или кижуча), 250 г творога, 1 крупная луковица, 1 яйцо, зелень, 3-4 ломтика зернового хлеба, соль, перец, приправы для рыбы, растительное масло, сок лимона. Приготовление. Лук мелко нарезать, спассеровать, остудить. Филе сбрызнуть лимонным соком и прокрутить через мясорубку вместе с хлебом (предварительно замочить в молоке). [...]

Филе рыбы запеченное. Приготовление. Филе рыбы (лучше треску) разделать на порционные куски. Сделать смесь: панировочные сухари, тертый сыр, соль, перец, два сырых яйца. Дно формы смазать сливочным маслом, немного сухарей. Выложить рыбу, сверху смесь. Запечь примерно 20 минут. Затем сверху полить растопленным слив.маслом. Посыпать рубленным зеленым луком и укропом. Запекать еще минут 15.

Килька пряная, слабой соли. Ингредиенты (на 1 кг кильки): 3-4 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 3 гвоздички, 4 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара. Приготовление. Рыбу промыть и уложить в глубокое блюдо. Рассол: 1 л воды вскипятить с лаврушкой, перцем, гвоздикой, добавить соль и сахар. Остудить. Залить рыбу рассолом, поставить под гнет. Рыбка [...]

Скумбрия пряного посола. Ингредиенты: 2 скумбрии (мороженые), 60 г соли, 2 ст. л. (30 г) сахара, по несколько штучек гвоздики и душистого горошка, 2-3 лавровых листа, 1 ч. л. молотого кориандра. Приготовление. Рыбу разморозить, освободить от головы и хвоста. Тщательно выпотрошить (черную пленку с брюшка тоже убрать) и вымыть. Разрезать тушки пополам. Смешать соль с [...]

Малосольная семга с укропом. Ингредиенты: 1 кг свежей форели или семги, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли с горкой, 2 пучка укропа. Приготовление. Рыбу очистить, удалить хребет, кости с брюшка и положить шкуркой вниз на подготовленный пергамент. Соль и сахар смешать и тщательно натереть рыбу сначала со стороны мяса, а потом шкурку. Укроп [...]

Селедочка “Бесподобная”. Приготовление: сельдь (1 кг, хорошего качества), выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку. Заливка: 3 луковицы колечками, 10-12 ст. л. воды, 1 ч. л. сахара, 1-2 ст. л.соли (без горки), 0,5 ч. л. черного молотого перца, 1 десертная ложка уксусной эссенции, 2 ст. л. кетчупа, 0,5 ст. растительного масла [...]

Драники. Ингредиенты: 5 средних картофелин, 1 – 2 филе минтая (или другой рыбы), 1 яйцо, 1 луковица, соль, перец, 2 ст. л. муки, зелень по вкусу, растительное масло. Приготовление. Рыбу порезать мелкими кубиками, картофель натереть на крупной терке, слегка отжать сок. Лук натереть на мелкой терке и смешать с картофелем (луковый сок не даст картофелю [...]

Тилапия в омлете. Просто и очень вкусно! Приготовление. Филе тилапии (1 кг) порезать на кусочки, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. В форму выложить на дно слегка обжаренный лук (5-6 головок), сверху уложить рыбу, а на нее – снова слой лука. В миске приготовить смесь из яиц и [...]

Рыба, тушенная с цуккини и грибами. Ингредиенты: 400 г. филе белой рыбы, 1-2 луковицы, 1 кабачок цуккини, 300 г шампиньонов (можно консервированных), 200 г 15% сметаны, 100 мл воды, лимон, соль, перец. Приготовление. Рыбу посолить, поперчить, подкислить лимонным соком, порезать на небольшие кусочки. Лук и цуккини порезать соломкой, добавить грибы, влить сметану, разбавленную водой, подсолить, [...]

Рыбка в картофельной корочке. Ингредиенты: 4 филе любой белой рыбы, 2 яйца, 4 картофелины, 2 ст. л. муки + мука для обвалки, растительное масло, соль, перец. Приготовление. Картофель натереть на крупной терке и отжать, чтобы ушла лишняя влага. Добавить к картофелю яйца, муку, соль, перец и перемешать. Филе нарезать на кусочки, посолить и обвалять в [...]