Салат из солёной горбуши с авокадо и помидорами.

0,5 кг филе солёной горбуши, 1 авокадо, 4 помидора, 1 луковица, 30 г каперсов, 100 мл оливкового масла, 1 лимон, зелень петрушки, чёрный молотый перец, соль по вкусу.

Горбушу нарезать кубиками и уложить в салатник. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками, положить на рыбу, полить маслом, приправить солью, перцем и поставить на 30 минут в холодильник.
Читать запись полностью…

Сельдь, запечённая с говядиной.

500 г филе малосольной сельди, 500 г говядины, 1 – 2 яйца, 1 луковица, 200 г говяжьего жира, 200 г белого хлеба, 250 мл молока, 2 – 3 дольки чеснока, чёрный молотый перец, соль.

Мясо отварить до готовности в подсоленной воде и пропустить через мясорубку вместе с филе сельди, репчатым луком, хлебом, вымоченным в молоке, и чесноком. Добавить яйца и перец по вкусу и тщательно перемешать.
Читать запись полностью…

Сельдь, запечённая в капусте.

1 кг малосольной сельди, 800 г белокочанной капусты, 1 – 2 кислых яблока, сливочное масло, мука, сахар.

Сельдь очистить, выпотрошить, удалить голову, хвост, позвоночник и крупные кости, разрезать на порционные куски и обвалять их в просеянной муке. Капусту тонко нашинковать. Яблоки натереть на крупной тёрке.
Читать запись полностью…

Рыбные котлеты с творогом.

1 кг рыбы, 1 луковица, 50 г белого хлеба, 125 мл молока, 1 – 2 яйца, 150 – 200 г творога, растительное масло, чёрный молотый перец, соль.

Рыбу очистить, выпотрошить, вырезать мякоть и пропустить её через мясорубку вместе с луком, творогом и хлебом, вымоченным в молоке. Добавить яйца, перец и соль по вкусу и тщательно перемешать.
Читать запись полностью…

Рыба под горчично-медовым соусом.

1 кг филе рыбы, 1 ч. ложка натурального мёда, 1 ст. лодка горчицы, 1 ст. ложка майонеза, 1 ч. ложка лимонного сока, 50 мл воды, 1 небольшая луковица, 1 морковь, растительное масло, чёрный молотый перец, соль.
Читать запись полностью…

Форель, фаршированная креветками.

6 мелких форелей, 2 ст. ложки измельчённого зелёного лука, 1,5 стакана панировочных сухарей, 2 ст. ложки измельчённой зелени петрушки, 1 ч. ложка базилика, 1 стакан мелких варёных креветок, 0,25 стакана сливок, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, 0,5 ч. ложки чёрного молотого перца, 1 ч. ложка соли.
Читать запись полностью…

Форель под миндальной корочкой.

3 – 4 небольшие форели, 50 мл оливкового масла, 150 мл сухого белого вина, 100 г обжаренных ядер миндаля, сок 0,5 лимона, чёрный молотый перец, соль.

Рыбу очистить, выпотрошить, тщательно вымыть, обсушить салфеткой, посолить и поперчить по вкусу, полить снаружи и изнутри лимонным соком. Миндаль нарезать тонкими пластиками.
Читать запись полностью…

Форель в апельсиновом соусе.

2 средние форели, сок 1 апельсина, 50 г панировочных сухарей, 50 г ядер миндаля, 1 долька чеснока, оливковое масло, чёрный молотый перец, соль.

Рыбу очистить, выпотрошить, тщательно промыть и обсушить. Противень смазать маслом, выложить на него форель, посолить и поперчить по вкусу. Чеснок мелко нарезать и выложить на рыбу. Посыпать её панировочными сухарями и измельчённым миндалём, полить смесью апельсинового сока и масла. Готовить в нагретой до 170 градусов духовке в течение 20 – 25 минут.
Читать запись полностью…

Рыба с шоколадом.

500 г филе трески, 1 небольшая луковица, 0,5 стакана сухого белого вина, 1 ст. ложка тёртого шоколада, 0,5 стакана варёных шампиньонов, 1 ст. ложка муки, сливочное масло, молотая гвоздика, молотая корица, красный молотый перец, соль.
Читать запись полностью…

Рыба в мёде с изюмом.

1,2 кг филе трески, 1 л молока, 50 г изюма, 25 г сливочного масла, 1 луковица, 1 ст. ложка мёда, 500 мл белого сухого вина, 3 лимона, 400 г сметаны, чёрный молотый перец, соль.

Вскипятить молоко, снять его с огня. Положить в горячее молоко рыбное филе на 3 минуты, после чего рыбу аккуратно отжать и разрезать на 6 порционных кусков. Залить изюм кипятком на 10 минут, затем слить воду.
Читать запись полностью…