Треска, тушёная в сметане. Ингредиенты: 500 г трески, 4 – 5 картофелин, 2 – 3 луковицы, 1 ч. ложка растительного масла, 1 стакан сметаны, соль, зелень. Приготовление. Рыбу очистить и нарезать кусочками по 80 – 100 г, картофель нарезать дольками, лук – кольцами. В сотейник, смазанный маслом, уложить ломтики картофеля, на них – кусочки рыбы, [...]

Минтай, тушёный с баклажанами. Ингредиенты: 500 г филе минтая, 1 баклажан, 1 морковь, 2 луковицы, 200 г майонеза, растительное масло для жаренья, соль, чёрный молотый перец – по вкусу, зелень укропа. Приготовление. Рыбу промыть, нарезать порционными кусочками. Баклажан нарезать тонкими кружочками, слегка обжарить с обеих сторон на растительном масле. Лук нашинковать полукольцами, морковь нарезать тонкими [...]

Филе трески с овощами. Ингредиенты: 850 г филе трески, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 моркови, 3 луковицы, 1 клубень сельдерея или 1 – 2 стебля, 50 г растительного масла, соль, чёрный молотый перец – по вкусу, зелень петрушки, лимон. Приготовление. Филе трески промыть, нарезать, порционными кусочками, обсушить. Сбрызнуть соком лимона, натереть солью и перцем. [...]

Креветки с цуккини и апельсиновым соком. Ингредиенты: 1 кг крупных креветок, 600 г молодых цуккини, 2 зубчика чеснока, сок одного апельсина, 1 ст. л. бренди или виски, оливковое масло, соль. Ингредиенты (для маринада): 1 пучок петрушки, сок половины лимона, 1 ч. л. меда, 1/4 стакана оливкового масла, соль, перец. Приготовление. Очистить креветки. Петрушку мелко порезать. [...]

Рыба с апельсиновым соусом. Ингредиенты (на 3-4 порции): 600 г рыбы (филе), 2 апельсина, 1/2 лимона, 1 ч.л. гофио (смесь кукурузной и пшеничной муки, кукурузный крахмал), немного шафрана, 2 дольки чеснока, оливковое масло для жарки, соль, петрушка. Приготовление. Шафран и муку размешать в 50 мл холодной воды, чтобы не было комочков. Выжать сок из апельсинов [...]

Малосольная семга. Ингредиенты: любая рыба, типа, семги, форели или нёрки (примерно 350 г), крупная соль, красный молотый перец, лимон. Приготовление. Вырезаем позвоночник и брюшные косточки. Солим крупной солью. На 350 грамм – примерно 1 полная столовая ложка. Слегка посыпаем красным перцем. Обкладываем тонкими ломтиками лимона. Заворачиваем в фольгу или пергамент. Оставляем на час, затем на [...]

Горбуша, запеченная под сыром и майонезом. Ингредиенты: большая рыбина – горбуша, соль, сок лимона, одна луковица, голландский сыр, майонез (по желанию приправы). Приготовление. Моем размороженную рыбу, режем ее на порционные куски, кладём на решетку для запекания, солим, обрызгиваем соком лимона (и приправами по вкусу и желанию). Выкладываем поверх нарезанный полу-кольцами репчатый лук. Наверх кладём натертый [...]

Рулетики с лавашём и мидиями. Ингредиенты: 1 лист лаваша, 100 г сыра, 100 г консервированных мидий, 1 яйцо, 1 долька чеснока, зелень укропа, майонез. Приготовление. Яйцо и сыр натереть на средней тёрке, мидии разрезать пополам, чеснок и укроп мелко порубить. Всё соединить, заправить майонезом, хорошо перемешать. Намазать получившуюся массу на лист лаваша, свернуть рулетом, нарезать [...]

Лосось с клюквой. Ингредиенты: филе лосося – 0,5 кг, сливки – 0,5 стакана, клюква – 1 стакан. Приготовление. Филе лосося вымыть, посолить, поперчить, нарезать на порционные куски, положить в сотейник, залить сливками и тушить на слабом огне под крышкой около получаса. Сок, выделившийся при тушении, слить в отдельную миску. Клюкву вымыть, половину протереть через сито, [...]

Морской язык в нежном кляре. Ингредиенты: филе морского языка. Ингредиенты (для кляра): пиво – 70 мл, вода минеральная- 70 мл, яйца – 2 шт, мука – 1 неполный стакан (~80-100 г), соль – 0,5 чайной ложки, растительное масло для фритюра ~1-1,5 ст. Приготовление. Сделать кляр – яичные белки аккуратно отделить от желтков. Белки убрать в [...]