Пудинг из говяжьей печени с грибами.

600 г говяжьей печени, 50 г сушёных белых грибов, 100 г топлёного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан сметаны, 1 луковица, 6 яичных желтков, 4 яичных белка, панировочные сухари, соль.

Грибы вымыть и отварить в подсоленной воде. Остудить, нарезать соломкой. Печень нарезать крупными кусками, залить небольшим количеством воды, добавить целую луковицу и 1 ст. ложку масла. Тушить на слабом огне, пока печень не посветлеет. Остудить, пропустить через мясорубку вместе с луковицей. Добавить грибы, 100 г сметаны, желтки и взбитые белки. Всё тщательно перемешать.
Читать запись полностью…