Карпаччо из клубники. Клубника – 250 г, лимонный ликёр “Лимончелло” – 3 ст. ложки, сорбет из лайма – 150 г, несолёные фисташки – 10 г, листики лимонной мелиссы, свежемолотый чёрный перец. Самую красивую и крупную клубнику вымыть, очистить от плодоножек, нарезать тонкими полупрозрачными ломтиками. Разложить её в виде кольца по тарелкам. Клубнику сбрызнуть лимонным ликёром, [...]

Ананас с розовым перцем. Сладкий ананас – 1 шт, сок 1 лайма, розовый перец горошком – 1 ст. ложка, свежая мята – 1 небольшой пучок. Ананас вымыть, разрезать вдоль пополам вместе с листьями. Затем каждую половинку также разрезать. Вырезать жёсткую сердцевину ананаса. Осторожно вырезать мякоть ананаса и положить обратно на корку. Мякоть ананаса разрезать поперёк [...]

Конде из бананов. Рис – 500 г, бананы – 6 шт, апельсины – 2 шт, мандарины – 2 шт, яблоки – 2 шт, вишни – 2 – 4 шт, вода – 100 г, сахар – 80 г. Приготовить густой рис на молоке и наполнить им форму с углублением посередине. Охладить. Снять кожуру с бананов, разрезать [...]

Конде из персиков. Рис  – 250 г, персики – 6 шт, абрикосы – 125 г, сливы – 100 г, вода – 100 г, сахар – 100 г. Приготовить густой рис на молоке и наполнить им форму с углублением посередине. Охладить. Разрезать персики пополам, вынуть косточки, снять кожицу. Приготовить смесь из абрикосов, сливы и персиков, нарезав [...]

Пудинг из говяжьей печени с грибами. 600 г говяжьей печени, 50 г сушёных белых грибов, 100 г топлёного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан сметаны, 1 луковица, 6 яичных желтков, 4 яичных белка, панировочные сухари, соль. Грибы вымыть и отварить в подсоленной воде. Остудить, нарезать соломкой. Печень нарезать крупными кусками, залить небольшим количеством воды, [...]