Ликёр из яблок Яблоки, сок лимона – 1 шт., спирт или водка, сахар – 750г. Спелые яблоки трут на крупной терке, добавляют сок из 1 выжатого лимона, перемешивают и укладывают в бутыль, заполняя ее на 3/4 объема, заливают яблоки спиртом (крепкой водкой) до горлышка бутыли, бутыль закрывают и ставят в теплое место на 5-6 недель.

Вино из яблок Яблоки – 2 кг, сахар – 2.5 стакана, вода – 2 л, корица – 1 ст. ложка. Яблоки моют, нарезают мелкими кусочками (дольками или кубиками) и ссыпают в кастрюлю. Вливают в кастрюлю воду, добавляют корицу и варят до мягкости. Затем протирают яблоки через сито, отставляют до брожения, процеживают и добавляют сахар. Готовое [...]

Морс яблочный Яблоки – 125г, сахар – 120г, вода – 1040г. Плоды промывают , удаляют семенное гнездо, протирают и отжимают сок. Отстаявшуюся мезгу заливают горячей водой , варят 10-15 минут, настраивают около 30 минут и процеживают. В отвар добавляют сахар , доводят до кипения , вливают отжатый сок и охлаждают.

Квас из абрикосов 5 л воды, 10 г дрожжей, 1 кг абрикосов, мёд (по вкусу). Плоды абрикосов очистите от косточек и выдержите половинки фруктов при температуре 18 – 20 градусов в течение суток в эмалированной кастрюле. Затем растолките их деревянным пестиком, залейте кипятком и настаивайте в течение 12 часов.

Квас из свежей моркови 150 – 200 г моркови, 250 г сахара, 20 г прессованных дрожжей, 150 – 200 г ржаного хлеба, 2 мл лимонной кислоты, 1 ст. л. муки, 3 л воды. В трёхлитровую стеклянную банку положите натёртую свежую морковь, добавьте поджаренные до коричневого цвета корочки ржаного хлеба, залейте тёплой кипячёной водой и настаивайте [...]

Квас капустный 5 л воды, 50 г дрожжей, 1 кочан капусты, 250 г сахара. Кочан капусты очистите от верхних листьев и нарежьте пластинками шириной 3 – 4 см. После этого капусту хорошо промойте в чистой холодной воде и высушите на противнях в духовке при небольшой температуре (не допуская подгорания). В эмалированную посуду положите сушёную капусту, [...]

Квас из рябины 4 л воды, 500 г сахара, 1 кг ягод рябины, 10 г дрожжей. Рябина должна быть спелой, ягоды неповреждёнными. Переберите ягоды и промойте их дважды в холодной воде. Положите в эмалированную посуду, разомните и залейте кипятком. Прокипятите в течение 3 минут. Остывшую до 40 – 50 градусов жидкость процедите через марлю.

Квас кефирно – пивной 1 стакан мелких ржаных сухарей, 1 морковь, 1 свёкла, 125 мл пива, 125 мл кефира, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. мёда, 1 ст. л. сухих листьев малины или чёрной смородины, 3 л воды. Ржаной хлеб с корочками нарежьте мелкими кубиками, посушите в духовке. Пиво смешайте с кефиром, оставьте на [...]

Квас яблочно – медовый 1 кг яблок, 500 г мёда, 5 л воды, 50 г дрожжей. Яблоки нарежьте дольками и залейте водой. Доведите до кипения, настаивайте отвар в течение 3 часов, затем процедите. Добавьте в отвар разведённые в тёплой воде дрожжи и мёд и поставьте для брожения на 10 часов. Затем разлейте квас в бутылки, [...]

Квас тминный 10 л воды, 1 кг хлеба «бородинского», 25 г дрожжей, 2 стакана сахарного песка, 30 г тмина. Это традиционный уральский квас – прекрасный диетический напиток, регулирующий пищеварение и предохраняющий от простудных заболеваний.