Куриный суп. Ингредиенты: 1 курица, 2 морковки среднего размера, 2 луковицы, 5-6 крупных клубней картофеля (или 7-8 средних), 3-4 лавровых листа. Соль, специи, зелень – по вкусу. Приготовление. Курицу нарезать порционными кусками, примерно на восемь-десять частей. Затем залить курицу водой, довести до кипения и варить в течении десяти минут. За это время нужно помыть и [...]

Рассольник с грибами. Ингредиенты: 100 г любых сушеных грибов, 2—3 соленых огурца, 2 луковицы, 2—3 картофелины, 1—2 корня петрушки или сельдерея, 2—3 ст. ложки растительного масла, сметана, зелень укропа, соль по вкусу. Приготовление. Грибы замочить, нарезать соломкой, отварить. Лук нашинковать полукольцами, корень петрушки или сельдерея — соломкой и слегка обжарить. Огурцы нарезать ромбиками. Картофель очистить, [...]

Суп с чечевицей Ингредиеты: 1 стакан сухой чечевицы, 1 морковь, 1 луковица, 1 лимон, большой пучок рукколы, по 1 ч. л. семян фенхеля и тимьяна, 2 ст. л. растительного масла, соль. Чечевицу промыть, залить 1,5 л холодной воды, варить минут 20. Нарезанный лук и морковку пассеровать в масле до золотистого цвета. Выложить обжарку в кастрюлю [...]

Холодный борщ по-русски Ингредиенты: свекла 1 кг, картофель 4-5 шт, огурец 1 шт, яйца 3-4 шт, сметана 100-150 г, тмин, лук 1 шт, горчица, укроп. Свеклу очистить, нарезать небольшими ломтиками, сварить в подслащенной и подсоленной по вкусу воде, процедить и полученный отвар остудить. Сварить неочищенный картофель с небольшим количеством тмина, очистить от кожуры, нарезать кубиками, [...]

Гороховый суп с копчеными ребрышками Зоо г копченых свиных ребрышек и шейки, 1 стакан лущеного гороха, з картофелины, 1 морковь, 1 луковица, растительное масло, соль, перец, 4 кусочка зернового хлеба. 1. Сухой лущеный горох промыть несколько раз в холодной воде, переложить в кастрюлю и залить 1,5 л холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь и варить, [...]

Суп – пюре грибной 200 г белых грибов, 1 морковь, 1 луковица, 15 г муки, 20 г сливочного масла, 25 г сметаны, 70 мл молока, зелень петрушки, гренки, соль по вкусу. Грибы вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, мелко нарезать. Лук очистить, нарезать кружочками, морковь очистить, нарезать мелкими кубиками. Лук, морковь и мелко нарезанную зелень [...]

Суп – лапша с грибами. Ингредиенты: 200 г любых грибов, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу. Для лапши: 200 г муки, 1 яйцо, 1/2 стакана воды, соль по вкусу. Приготовление. Морковь, лук, корень петрушки спассеровать на масле. В кипящую воду положить нарезанные грибы, поварить 5—10 мин, [...]

Суп из шампиньонов с вермишелью 1 кг шампиньонов, 125 г вермишели, 1 луковица, морковь, 60 г сливочного масла, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу. Грибы вымыть, очистить, мелко порубить и поджарить на сковороде на масле вместе с очищенным и мелко нарезанным луком и очищенной и натертой на крупной терке морковью. Залить водой [...]

Суп грибной с овощами. 100 г любых сушеных грибов, 1 морковь, 2—3 средние картофелины, 1,5 л воды, 50 г растительного масла, зелень укропа, соль, сметана по вкусу. Грибы слегка поломать на небольшие кусочки, замочить в воде на 2—3 мин. Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке, обжарить на масле в течение 3—5 мин до золотистого [...]

Картофельно-рыбный суп 800 г картошки, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 морковка, 50-80 г корня сельдерея, 3 средних помидора, 1 корень петрушки (можно и без), растительное масло, ~1б00 мл овощного бульона, 0,5 кг рыбы (которая не разваливается при варке), соль, перец. Картошку очистить и порезать. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Остальные овощи также [...]