Рыбная солянка. Ингредиенты: по 200 г свежей рыбы 3 – х видов (судак, треска, окунь или другие), 2 л воды, ½ лимона, 15 маслин, 100 – 200 г оливок без косточек, 3 – 4 любых гриба, 2 – 3 солёных огурца, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. [...]

Уха рыбацкая. Ингредиенты: 500 г любой рыбной мелочи, 400 г судака или другой крупной рыбы, 2 л воды, 3 – 4 небольшие картофелины, 4 мелкие луковицы, по 1 пучку зелёного лука, петрушки, укропа, 1 лавровый лист, 4 – 5 горошин чёрного перца, соль по вкусу. Мелкую рыбу выпотрошить и промыть. Положить в кастрюлю, залить холодной [...]

Уха с белым вином. Ингредиенты: 1 кг любой рыбы, 2 луковицы, 1 – 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 зелёных перца, 2 помидора, 300 мл белого вина, 1 ч. ложка белого вина, 1 ч. ложка красного молотого перца, соль по вкусу. Лук, морковь, корень петрушки мелко порезать, перец и помидоры порезать кольцами и посолить, посыпать [...]

Уха с варёным яйцом. Ингредиенты: 500 г филе хека или другой рыбы, 6 – 8 картофелин, 1 морковь, 1 – 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 лавровый лист, зелень петрушки и укропа, чёрный молотый перец, соль по вкусу. Сварить рыбный бульон, процедить, добавить нарезанный мелкими кубиками картофель и варить 10 минут. [...]

Солянка сборная из субпродуктов Для рецепта Вам потребуются: – язык – 40г – сердце – 45г – почки говяжьи – 45г – вымя – 35г – кости мясные – 125г – лук репчатый – 45г – огурцы соленые – 30г – каперсы – 10г – маслины – 10г – томат-пюре – 20г – масло сливочное [...]

Щи кислые. Ингредиенты: 1 кг грудинки, 2,5 стакана квашеной капусты, 1 луковица, 1 морковь, петрушка, черный перец, лавровый лист, 1 ст. ложка муки, сметана. Грудинку залить водой и сварить бульон. В отдельной кастрюльке потушить квашенную капусту, подлив немного бульона и добавив тертую морковь и петрушку. Добавить в капусту муку, размешать, чтобы не было комочков и [...]

Окрошка на пиве. Ингредиенты: 2 стакана светлого пива, 2-3 дольки лимона, 3 ст. ложки изюма без косточек, 2 ломтика черного хлеба, 1 ст. ложка сахара, щепотка корицы. Изюм тщательно промыть и залить пивом, оставить на несколько часов. Черный хлеб подсушить в духовке, остудить. Натереть сухарики на терке и высыпать молотые сухарик в пиво. Добавить лимон, [...]

Армянский суп. На 4 порции: 4 ст. ложки красной чечевицы, 4 ст. ложки риса, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана изюма, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 6 горошин чёрного перца, 2 – 3 веточки петрушки, 1 пучок кинзы, соль – по вкусу. Чечевицу и рис промыть тёплой водой. В кастрюле вскипятить 1,5 [...]

Суп – гуляш. Ингредиенты: Говядина – 600 г, лук репчатый – 200 г, помидоры – 1 шт., сладкий перец – 1 шт., картофель – 400 г, жир, специи. В разогретый в кастрюльке жир положить нарезанный лук; когда он станет прозрачным, добавить нарезанное кусочками мясо, посыпать специями и все обжарить. Затем долить примерно 800 г воды [...]

Фасолевый суп с фрикадельками на копченом сале. Очень-очень вкусный. Густой, ароматный, ядрёный. Но всё же есть два минуса. Первый – уж очень резкий запах стоит при приготовлении. Приходится закрывать двери, включать вытяжку и открывать окна. Чтобы избежать этого, можно вместо деревенского копчёного сала взять магазинные копчёные рёбра или куриный окорочок. Но ведь и результат, т.е. [...]