Уха “Морская звезда”. Ингредиенты: 400 г рыбной мелочи (карась, ерш, окунь), 200 г кальмаров, 2 стакана отварного риса, 1 белок, 1 луковица, 1 морковь, соль, чёрный перец – горошек, лавровый лист – по вкусу, 2 л воды, зелень укропа. В кипящую воду опустить рыбу, неочищенную и разрезанную пополам луковицу, перец горошком и лавровые листья. Варить [...]

Суп “Чили” 0,5 кг мясного фарша, 1 луковица, 2 свежих помидора, 1 стручок болгарского перца, 2 – 3 дольки чеснока, 400 г консервированной фасоли, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 стакана бульона, по 1 ч. ложке молотого кориандра и чили, соль, растительное масло для жаренья. Лук и болгарский перец нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном [...]

Окрошка с крапивой и кефиром. 150 г листьев свежей крапивы, 1 пучок редиса, 2 огурца, по 1 пучку зелёного лука и укропа, 3 варёных яйца, 1 л. нежирного кефира, соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Листья крапивы перебрать, отварить в подсоленной воде  3 – 5 минут, откинуть на сито, остудить, мелко нарезать. Огурцы и [...]

Московская окрошка. 1 л кваса, 200 г вареной колбасы, 2 свежих огурца, 2 картофелины, 10 редисок среднего размера, небольшой пучок зеленого лука, 2 яйца, 1 ч.л.горчицы, укроп для украшения. Нарезаем свежий огурец кубиками. Нарезаем колбасу кубиками того же размера, что огурец. Варим неочищенный картофель и яйца. Мелко рубим зеленый лук. Режем редиску – каждую на [...]

Суп с клюквой. 1 курица, 6 картофелин, 2 репчатые луковицы, 2 стакана клюквы, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. маргарина, 3 л воды, зелень укропа и соль по вкусу. Обработанную курицу нарубите на порционные кусочки, залейте холодной водой и варите до готовности. Бульон процедите. Лук нашинкуйте полукольцами и спассеруйте на маргарине. В кипящий бульон [...]

Итальянский суп. Ингредиенты: На кастрюльку ~2,5л.: фарш говяжий 200гр, 1 маленькая морковка, 2 зубчика чеснока, фасоль консервированная красная 1б, 1 маленькая луковица, помидорки черри 10шт, итальянская лапша, вода или бульон. Обжарить на разогретой с маслом сковороде фарш. Потом фарш переложить, на этой же сковороде обжарить порезанную морковь и чеснок с луком, когда почти обжарилось, добавляем [...]

Густой суп с медовыми свиными рёбрышками Свиные рёбрышки ~600гр, картофель мелкий штук 10, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, масло растительное, 1 ч.л. мёда, лавровый лист 2шт, гвоздика 2 шт, шафран (не молотый), перец чёрный (кубик крошка чеснок, по желанию). На разогретую с маслом сковороду, выложить ложку мёда, растопить, положить рёбрышки и обжарить с двух сторон [...]

Густой суп-похлёбка с курицей. Ингредиенты: Куриное филе на костях, картошка штук 8 средних, луковица большая, морковь большая, перец болгарский, 2 помидора, фасоль сушёная( на ночь замоченная и отваренная) или консервированная, соль, перец, лавровый лист, тимьян, шафран (или любые специи на свой вкус). Куриное филе срезать с костей, немного оставляя на косточках. Из косточек сварить бульон [...]

Бульон с хлебными клецками на масле. 200 г чёрствого пшеничного хлеба, 20 г масла сливочного, 2 яйца, соль по вкусу, бульон. Хлеб замочить в воде. Когда он набухнет, отжать и протереть через сито. Сливочное масло растереть до густоты сметаны, добавить сырые яйца, протереть хлеб, соль и замесить тесто. Дать ему постоять 20 – 30 минут. [...]

Зелёные щи из щавеля. Ингредиенты: 2 средние картофелины, 1 луковица, большой пучок молодого щавеля, средний пучок молодого шпината, маленький пучок любой зелени по вкусу (петрушка, укроп, кинза), 3 ст. ложки сливочного масла, соль, свежемолотый перец, 4 яйца и жирная сметана для подачи. Лук нарезать очень мелко, растопить в кастрюле с толстым дном 1 ст. ложку [...]