Советы по обработке продуктов. 1. Картофель и свекла – самые незаменимые продукты при изготовлении салатов и винегретов. Традиционно эти овощи варят в кожуре, затем быстро охлаждают, очищают и только тогда нарезают. Однако свеклу желательно варить другим способом. Для этого её надо очистить, порезать на крупные куски, а после этого припустить в кипящей воде с добавлением [...]
Субпродукты в детском питании. Блюда из субпродуктов сделают меню вашего малыша не только разнообразным, но и полезным. По мнению диетологов, ребенок готов к усвоению такой пищи уже с восьмимесячного возраста. А содержащийся в потрошках антианемический набор способен укрепить иммунитет малыша. В детской кулинарии используют только несколько видов субпродуктов – язык, печень, сердце. Но умелая мама [...]
Как правильно обрабатывать овощи? Для начала овощи надо отмыть от грязи, очистить от кожуры и удалить поврежденные участки. Мыть следует в два этапа: сначала смыть грязь, после почистить щеткой и вытереть насухо. Щавель, салат, шпинат будет легче вымыть в какой нибудь емкости наполненной водой, а не под краном. Воду меняем несколько раз, при этом вынимая [...]
Как приготовить домашний топленый сыр? Топленый сыр можно приготовить самостоятельно, из обезжиренного творога. Для приготовления 1 кг домашнего сыра нужно взять: – 8,5 стакана предварительно отжатого творога; – 2,5 ст. л. сливочного масла (топленого); – 3 ч. л. обычной кухонной соли; – 4 ч. л. соды. Хорошо отжатый творог измельчить с помощью сита или мясорубки, [...]
Как правильно засолить мясо. Посол – один из эффективных методов заготовки впрок мясных продуктов. Обычно для засолки берут свинину. Также можно солить баранину, говядину и конину, только придется выбрать самые жирные, сочные куски. Для посола можно брать остывшее мясо в течение 1-2 дней после забоя. Солить продукт, подвергавшийся заморозке, нельзя. Чтобы мясо равномерно просолилось, необходимо [...]
Чай по – японски. За долгие века изоляции от остального мира в Японии появились удивительные вещи: икебана, бонсай, оригами, сумо, кабуки, манга и многое другое. Логично предположить, что и в отношении чая в Японии не все так просто. Зеленый чай пьют сегодня во всем мире, но японцы делают это совершенно особенным образом, начиная с производства [...]
Белый чай. Первый чай, известный человеку, вероятно, был белым. По легенде, люди узнали о чае после того, как Божественный Земледелец Шень Нун, пришедший на землю, чтобы изучить свойства растений и передать эти знания человечеству, попробовал несколько ядовитых растений, почувствовал себя плохо и прилег под дерево, с которого скатилась нагретая солнцем росинка и упала ему в [...]
Зелёный китайский чай. Зелёный чай в Китае – это не просто вид чая. Именно зелёный чай китайцы пьют чаще всего и считают лучшим из чаёв. Выращивают его в 18 провинциях Китая. Зелёный чай получают из свежих листьев чайных кустов или деревьев, подсушивая их естественным или ускоренным путём, но без использования влажной среды – так называемой [...]
Красный китайский чай. Существует давняя путаница классификации чая, по которой один и тот же вид чая в Китае считается касным, а в Европе чёрным. Дело в том, что европейская классификация основывается на цвете сухого незаваренного листа (заварки), и по ней белый, жёлтый, зелёные чаи и улуны – это один вид – “зелёный чай”, красные и [...]
Творог – универсальный продукт Не существует точных сведений о времени изобретения творога. Возможно, он появился случайно, когда из скисшего молока вытекла сыворотка, или наши предки эпохи неолита решили использовать для хранения молока желудок крупного животного, и оно свернулось под воздействием ферментов. Этот кисломолочный продукт был известен человеку со времени приручения коз и коров. Существует несколько [...]
