Суши с угрём Копченый угорь – 180г, рис для суши – 80г, вода – 150мл Для соуса: рисовый уксус – 60 мл, сахар – 2 ч.л. Для маринада: рисовый уксус – 5 мл, майонез – 2 ч.л., специи для суши и роллов, семена кунжута – по вкусу. Перед варкой рис залить водой и промыть несколько [...]

Сашими. 40 г редьки дайкон (takuwan), 50 г филе рыбы (лакедра желтохвостая, тунец) или других морепродуктов (сладкая креветка, моллюск хоккигай, гребешок, кальмар, осьминог, угорь копченый), хрен-паста wasabi, соевый соус, маринованный имбирь, 1 огурец и 1 лимон (для украшения). Мелко нарезать в форме лапши редьку дайкон, имеющую хрустящую текстуру и немного перечный вкус. Далее из этой [...]

Темаки. На 18 шт: 150 гр. риса для суши, 9 листов водоросли нори, порезанных пополам, 200 гр. филе тунца, 50 гр.икры летучей рыбы, 3 ч.л. соуса Кимчи, 1 авокадо или огурец, маринованный имбирь и соевый соус. Положить перед собой нори грубой стороной вверх, длинной стороной к себе. Затем на левую половину водоросли положить рис, оставляя [...]

Норимаки. На 18 шт: 150 гр.клейкого риса для суши, 200 мл. воды, 2 ст.ложки рисового уксуса, 1 ст.ложка сахара, 1 ч.ложка соли, 3 листа водоросли нори, 100 гр.филе тунца (нарезать на полоски 1 см в сечении, длиной с лист водоросли), хрен-паста, соевый соус для суши и маринованный имбирь. Приготовить рис. Положить перед собой нори грубой [...]

Гуанкан-маки. На 1 порцию: 1 лист водоросли нори (нарезать поперек на ленточки шириной 3-4 см), 30 гр.икры летучей рыбы, 30 гр.мяса краба, 30 гр.салата из водорослей, 80 гр.вареного риса для суши, маринованный имбирь, паста васаби(зеленый соус-паста из хрена васаби), соевый соус для суши. Такие суши приготовить очень просто: Слепите из вареного риса продолговатый овальный колобок [...]

Нигири-суши. На 20 порций: 150 гр. риса для суши, 200 мл. воды, 2 ст.ложки рисового уксуса, 1 ст.ложка сахара, 1 ч.ложка соли, маринованный имбирь, паста васаби (зеленый соус из хрена васаби), соевый соус, 200 гр.филе рыбы (тунец, окунь, сельдь, макрель, скумбрия, лакедра желтохвост., угорь) или креветки, или щупальцы осьминога или кальмар или гребешок или мясо [...]

Аляска ролл. 1 лист нори размером 10*7 см, 70 г риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл мирина, 100 г сахара, 1/4 лимона, 10 г водорослей комбу, 20 г маринованной семги, 10 г сыра «Феттаки», 25 г авокадо, 15 г огурца, 2 креветки, васаби, лимон. Сварить рис. Приготовить соус из рисового уксуса, сахара, сока лимона, [...]

Канадский ролл. 1 лист нори размером 10*7 см, 70 г риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл мирина, 100 г сахара, 1/4 лимона, 10 г водорослей комбу, 20 г маринованной семги, 15 г сыра «Феттаки», 50 г копченого угря, 25 г авокадо, 10 г огурца, кунжутное семя, соус для угря. Сварить рис. Приготовить соус из [...]

Цезарь ролл. 1 лист нори размером 10*7 см, 150 г риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл мирина, 100 г сахара, 1/4 лимона, 10 г водорослей комбу, 40 г обжаренной куриной грудки, 20 г сыра «Гранд Падано», 20 г салата лолло-россо, 20 г бекона, 20 г огурца, 20 г авокадо, кунжутное семя. Сварить рис. Приготовить [...]

Бостон ролл. лист нори размером 10*7 см, 150 г риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл мирина, 100 г сахара, 1/4 лимона, 10 г водорослей комбу, 1 порция калифорнийской смеси, 10 г майонеза, 40 г филе семги, 50 г авокадо, 30 г огурца, зеленый лук. Сварить рис. Приготовить соус из рисового уксуса, сахара, сока лимона, [...]