Главная » Украшения выпечных изделий Вы просматриваете записи, поданных в “Украшения выпечных изделий”

Украшение выпечных изделий.

Украшение выпечных изделий.

Украшение выпечных изделий. Торт, пирожные и любые другие кондитерские изделия должны радовать не только своим вкусом, но и видом, должны радовать не только своим вкусом, но и видом, должны украшать стол, как украшают его фрукты и цветы. Существуют разнообразные кондитерские массы, из которых можно изготовить растительный и геометрический орнамент на поверхности изделия и объёмные изображения [...]

Ноябрь 29, 2009 | Опубликовано в Украшения выпечных изделий | Подробнее »

Клюква.

Клюква.

Клюква. Клюква в свежем виде для украшения или начинки пирогов, пирожных или тортов не принимается. Клюкву можно долго сохранять без переработки – в холодной воде или в замороженном виде.

Ноябрь 23, 2009 | Опубликовано в Украшения выпечных изделий | Подробнее »

Рябина.

Рябина.

Рябина. Из – за терпкого вкуса рябину в свежем виде при изготовлении пирожных и тортов не используют, а только после переработки.

Ноябрь 23, 2009 | Опубликовано в Украшения выпечных изделий | Подробнее »

Ревень.

Ревень.

Ревень. Ревень можно использовать в сыром виде в качестве начинки взамен яблок. Нежные стебли ревеня не очищают, а у грубых снимают кожицу, начиная с утолщенного конца.

Ноябрь 23, 2009 | Опубликовано в Украшения выпечных изделий | Подробнее »

Дыня.

Дыня.

Дыня. В свежем виде дыню можно использовать для украшения пирожных, тортов и кексов.

Ноябрь 23, 2009 | Опубликовано в Украшения выпечных изделий | Подробнее »

Яблоки.

Яблоки.

Яблоки. Для украшения пирожных и тортов предпочтительно употреблять консервированные яблоки, так как свежие быстро темнеют. Зато свежие яблоки очень широко употребляются для начинок и для запекания в тесте. Очищают яблоки ножом из нержавеющей стали или специальными машинками. Можно также опустить яблоки на 3 – 5 секунд в кипяток, а затем переложить в холодную воду, тогда [...]

Ноябрь 23, 2009 | Опубликовано в Украшения выпечных изделий | Подробнее »

Груши.

Груши.

Груши. Украшать изделия можно только свежими грушами нежных сортов, сразу же покрывая их желе или мармеладом, так как груши быстро темнеют. Груши следует чистить ножом из нержавеющей стали и немедленно опускать в немного подкислённую или подсоленную воду, что предохраняет их от потемнения. После чистки надо разрезать грушу на 2 – 4 дольки и удалить сердцевину. [...]

Ноябрь 23, 2009 | Опубликовано в Украшения выпечных изделий | Подробнее »

Айва.

Айва.

Айва. Айва обладает тонким и сильным ароматом, но плотной и жёсткой мякотью и потому не годится в свежем виде для начинки, а также украшения пирогов или пирожных. Айву, сваренную с кожурой до размягчения, можно очистить, после удаления жёсткой сердцевины нарезать на ломтики и запекать в тесто вместо яблок или в смеси с яблоками.

Ноябрь 23, 2009 | Опубликовано в Украшения выпечных изделий | Подробнее »

Кизил.

Кизил.

Кизил. В свежем виде кизил для начинки или украшения изделий не годится, его используют только в переработанном виде.

Ноябрь 23, 2009 | Опубликовано в Украшения выпечных изделий | Подробнее »

Слива.

Слива.

Слива. Для украшения изделий используют в свежем виде те сливы, у которых легко отделяются косточки. Сливы моют, разрезают их пополам и на торт или пирожные укладывают без косточек половинками или четвертинками. Свежие сливы без косточек могут быть использованы в тесто.

Ноябрь 23, 2009 | Опубликовано в Украшения выпечных изделий | Подробнее »