Варенье из зеленых помидоров. Ингредиенты (на 1 кг помидоров): 1,2 кг сахара, 4-5 г лимонной кислоты. Приготовление. Для варенья возьмите помидоры с плотной мякотью, надрежьте их, удалите семена и промойте в холодной воде. Залейте подготовленные помидоры кипящей водой, варите 5 минут, затем воду слейте. Вновь залейте помидоры холодной водой, варите 5 минут, откиньте на дуршлаг. [...]

Тыквенно-апельсиновое варенье. Общее время приготовления составляет приблизительно 1 час. Ингредиенты: тыква очищенная – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 1 литр, грецкие орехи обжаренные – 1 стакан Приготовление. Отжать сок из апельсинов и натереть на мелкой терке цедру. Орехи обжарить. Приготовить сахарный сироп, варить в нем нашу тыкву и, когда тыква будет уже [...]

Повидло яблочно – черничное. Ингредиенты: яблоки – 500 г, черника – 500 г, сахар – 600 г. Приготовление. Яблоки нарезают дольками и варят до размягчения в кастрюле под крышкой с 3 ст. ложками воды. Затем протирают яблочную массу через сито. Чернику разминают ложкой, смешивают с яблочным пюре и уваривают на слабом огне до половины первоначальной [...]

Пюре яблочно – земляничное. Ингредиенты: яблочное пюре – 800г, земляничное пюре – 200г. Приготовление. Из свежих яблок и земляники приготовить пюре и соединить. Довести массу до кипения, но не кипятить. Горячее пюре разложить в банки и пастеризовать при температуре 85 градусов: литровые – 25 минут, двухлитровые – 40 минут, трехлитровые – 50 минут.

Пюре из печёных яблок. Ингредиенты: яблоки – 1 кг, сахар – 1/2 стакана. Приготовление. Яблоки вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и семенную коробочку. Выложить яблоки на противень и, испечь их (следить за тем, чтобы они не пригорели). Протереть яблоки через сито, добавить сахар, разложить пюре в сухие стерилизованные банки и пастеризовать при температуре 85 градусов: литровые [...]

Яблочно – клюквенный джем. Джем очень хорош на тостах из хлеба грубого помола. Ингредиенты: 4 твёрдых сочных яблока среднего размера, ½ ст. л . сушёной клюквы, 60 мл воды, 1 палочка корицы (по вкусу). Приготовление. Яблоки очистите от кожуры, семечек и тонко порежьте. Погрузите в кастрюлю вместе с клюквой, корицей и водой. Закройте крышкой и [...]

Пюре из свежих ягод. Ингредиенты (на 1 л пюре): 1,2 кг сахара. Приготовление. Спелые ягоды клубники, земляники, малины или чёрной смородины промыть в холодной воде, дать ей стечь, после чего протереть ягоды и положить в эмалированную посуду и добавить сахар. Хорошо перемешать пюре, поставить его на 7 – 8 часов в холодное место, время от [...]

Фруктовый мармелад. Ингредиенты (на 1 кг яблок): 800 г сахара. Приготовление. Яблоки или другие фрукты обмыть и, удалив выемкой сердцевину, испечь в духовом шкафу. Печёные яблоки протереть сквозь сито. В полученное пюре положить сахар и варить на слабом огне, часто помешивая, до загустения. Горячий мармелад переложить в прогретые банки, посыпать сверху сахаром. Когда мармелад остынет, [...]

Повидло из яблок и слив. Ингредиенты (на 1 кг яблок и 1 кг слив): 1,8 кг сахара, 1 стакан воды. Приготовление. Яблоки, разрезанные на дольки, и сливы без косточек положить в кастрюлю, залить водой, накрыть крышкой и варить до мягкости. Затем, не давая остыть, протереть сквозь сито. В полученное пюре добавить сахар, тщательно размешать и [...]

Повидло из яблок. Ингредиенты (на 1 литр пюре): 300 г сахара. Приготовление. Вареные яблоки протереть сквозь сито. Полученное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар и варить на слабом огне, часто помешивая. Когда пюре станет густым, снять с огня, дать остыть, переложить в стеклянную банку, покрыть пергаментной бумагой и завязать. Хранить повидло  в сухом прохладном месте.