Судак, запеченный в беконе Не крупного судака порезать кусочками, поперчить (не солить). Лимон порезать дольками и переложить ими кусочки рыбы. Дать помари-новаться в течение получаса. Затем завернуть каждый кусочек судака в полоску бекона (лучше использовать покупную нарезку). В форме для запекания сделать «подушку» из порезанного кольцами лука и лимона, выложить завернутые кусочки, посыпать сверху сухим [...]

Рыбные котлеты с грибами 1,5 кг мороженого кижуча, 2 луковицы, 0,5 ст. риса, укроп и кинза по вкусу, соль, перец, растительное масло, 2 зубка чеснока, 200 г шампиньонов. Мякоть рыбы отделить от костей. Пропустить вместе с зеленью через мясорубку. Чеснок пропустить через пресс, добавить к рыбе. Рис промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, лук [...]

Рыбка, запеченная в фольге Рыба, 0,5 кг (любая морская), 0,5 лимона, 1 ст. л. растительного масла, небольшой пучок зелени петрушки, крупная соль, свежемолотый черный перец, фольга. Рыбу вымыть, удалить внутренности и жабры, еще раз промыть и обсушить. На сложенную в 2 слоя фольгу уложить рыбу. Натереть тушку изнутри и снаружи крупной солью и свежемолотым перцем. [...]

Рыбка в сливках 400 г филе тила-пии или морского окуня, 150-170 мл сливок (10-20%), сыр, 1 ст. л. муки, укроп, соль, белый перец. Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем (филе можно порезать на порционные куски). Укроп порубить. Сыр натереть на крупной терке. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить туда рыбное филе. В [...]

Котлета по-киевски На 2 котлеты: 1 большая куриная грудка (в ней 2 больших и 2 малых филе) Сливочное масло Петрушка, укроп Чеснок (по желанию) Панировочные сухари Отделить большие и малые филе. У малого филе нужно удалить сухожилия (чтобы котлеты не деформировались во время жарки). Вдоль большого филе сделать неглубокий надрез, также сделать неглубокие надрезы вправо [...]

Жаркое из кролика с грибами (Франция) 350 г грибов 150 г шпика 500 г кроличьего мяса 1-2 зубчика чеснока 1-3 рубленые луковицы и 9 целых мелких луковиц 3-4 ст. ложки сливочного масла 2 ст. ложки томата-пюре 1 пучок петрушки 1 стакан кипятка 0,5 стакана белого вина соль, молотый черный перец. Куски тушки кролика, нарезанный кубиками [...]

Хмельная рыбка 1 карп или карась весом около 1 кг; 2 ст. л. 9-процентного уксуса; 50 г сливочного масла; 300 мл пива; 150 г пшеничного хлеба; 50 г изюма без косточек; цедра 1/2 лимона; соль, специи,зелень по вкусу. 1.  Рыбу выпотрошить, вымыть, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, поставить на 1 ч в холодильник. 2.  Изюм, цедру [...]

Отбивные “Царские” 1 кг мякоти свинины; 200 г твердого сыра; 5 вареных картофелин; 1 баночка маринованных грибов; 250 г майонеза; 2 ст. л. аджики; соль, перец по вкусу; соленые помидоры и укроп для украшения. 1. Мясо нарезать кусочками, отбить, посолить, поперчить. Замариновать в смеси майонеза с аджикой на 2 ч. 2.  Картофель и сыр отдельно [...]

Курочка с имбирем 1 курица весом 1,2 кг. •  Для маринада: 30 г зелени укропа и кинзы; 2 зубчика чеснока; 20 г тертого корня имбиря; 150 г майонеза; 50 г аджики или кетчупа; щепотка соли; 3 ст. л. приправы для курицы •  Для украшения: 2 свежих огурца; майонез; соус по вкусу 1.  Курицу вымыть, разрезать [...]

Кальмары, тушенные в сметане 1,5 кг кальмаров; 2 моркови; 3 луковицы; 3-4 зубчика чеснока; 500 г сметаны; 4 ст. л. растительного масла; соль, перец по вкусу. 1. Морковь, чеснок, лук очистить. Морковь нарезать соломкой, лук-полукольцами. Чеснок – мелко. Кальмары очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой. 2.  Морковь, лук и чеснок жа рить 10 мин на сковороде [...]