Паштет «Оригинальный»

100 г плавленого сыра, 1 – 2 солёных огурца, 80 г селёдочного филе, 1 – 2 варёных клубня картофеля, зелень петрушки, растительное масло.

Сыр, огурцы, селёдочное филе и картофель пропустить через мясорубку, добавить растительное масло и тщательно размешать. Из массы сформовать рулет, посыпать его мелко рубленной зеленью.

Кабачки с креветками.

2 средних кабачка, 100 г варёных очищенных креветок, 1 помидор, 100 г адыгейского сыра или брынзы, укроп, петрушка, зелёный лук, маслины, оливковое масло, соль.

Кабачки вымыть, очистить, разрезать вдоль пополам, аккуратно удалить сердцевину. Сердцевину мелко нарезать. Помидор вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Читать запись полностью…

Деликатесная закуска.

100 г замороженного мяса криля, 80 г солёного папоротника, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 60 г сливочного масла или маргарина, 100 г томатного соуса, зелень, красный молотый перец, соль.

Мясо криля разморозить, слегка спассеровать на сливочном масле или маргарине и соединить с пассированным, мелко нарезанным, репчатым луком. Картофель вымыть, очистить, нарезать средними кубиками и отдельно обжарить до полуготовности. Добавить его к мясу криля с луком. Солёный папоротник вымочить в течение 2 часов, меняя воду, затем отварить в течение 12 – 15 минут, охладить, нарезать небольшими кусочками.
Читать запись полностью…

Яблоки, фаршированные курицей.

12 кисло – сладких яблок, 500 г куриного филе, 3 ст. ложки оливкового масла, молотая гвоздика, соль.

Яблоки вымыть, обсушить, аккуратно удалить из них сердцевину. Куриное филе  вымыть, обсушить, мелко нарезать, посолить по вкусу, добавить масло, немного гвоздики, перемешать.
Читать запись полностью…

Куриный паштет с креветками.

500 го куриного мяса без костей, 200 г ветчины, 300 г бекона, 1 небольшая луковица, 650 г мяса креветок, 1 стакан панировочных сухарей, 180 мл сливок, 2 ст. ложки измельчённой зелени петрушки, 60 мл вермута, соль, белый молотый перец.
Читать запись полностью…

Фаршированные огурцы.

4 средних огурца, 150 г варёного мяса, 2 ст. ложки отварного риса, 1 крупная луковица, 1 – 2 ст. ложки томатной пасты, петрушка, сметана или йогурт, укроп, лимонный сок, мука, растительное масло, белый молотый перец, соль.
Читать запись полностью…

Заливной паштет.

500 грамм печени, 300 грамм несоленого свиного сала, 1 морковь, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 1 ч., ложка черного перца горошком, 2 ломтика белого хлеба, 1 стакан молока, 150 грамм швейцарского сыра, растительное масло, соль.
Читать запись полностью…

Буженина в сенной трухе с пивом.

2-3 кг заднего свиного окорока, 5-6 ст. ложек сенной трухи (смеси полыни, чабреца, клевера и других душистых трав), 10 горошин черного перца, 10 горошин красного перца, 2-3 лавровых листа, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 500 мл крепкого пива или пивного сусла, соль.
Читать запись полностью…

Селёдочный паштет.

Филе 1 сельди, 2 моркови, 100 г сливочного масла, 1 плавленый сырок.

Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с предварительно отваренной морковью, любым плавленым сырком и сливочным маслом. Тщательно перемешать до однородной массы.

Сельдь в сметане по – домашнему.

200 г филе сельди, 1 луковица, 1 – 2 яблока, 100 г сметаны, 1 ч. ложка сахара, зелень укропа, соль по вкусу.

Филе сельди порезать кусочками. Репчатый лук очистить, мелко нашинковать. Яблоки вымыть, очистить, натереть на крупной тёрке, соединить со сметаной, луком, добавить соль, сахар и перемешать.
Полученной смесью залить сельдь и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.