Желе из крыжовника Для желе используют недозревшие плоды. Ягоды промойте и удалите плодоножки, положите в эмалированную посуду и варите до размягчения. Отвар процедите и отставьте на 12 ч. Затем сок осторожно слейте и уварите до уменьшения объема в два раза, периодически снимая пену. Добавьте сахар из расчета 700 г на 1 кг сока и уварите [...]

Желе из красной смородины и малины Малину и красную смородину в равном количестве промойте, удалите плодоножки, залейте холодной водой так, чтобы она покрыла ягоды, и варите до размягчения и выделения сока. Сок процедите и оставьте отстояться на 12 ч, затем слейте, замерьте количество, уварите до уменьшения объема в два раза, снимая пену, добавьте сахар из [...]

Желе из яблок 1 кг яблок (лучше кислых сортов) промойте, нарежьте дольками. Удалите сердцевину, залейте водой и варите под крышкой на слабом огне 25-30 мин, затем откиньте на сито, чтобы стекла жидкость. В 2,5 стакана процеженного отвара всыпьте 400 г сахара, добавьте яблоки и варите на слабом огне, периодически удаляя пену. Проверяйте готовность желе так [...]

Желе из абрикосов 2,5 кг недозрелых абрикосов промойте в холодной воде, удалите косточки и нарежьте кубиками. Причем залейте водой так, чтобы она только покрыла абрикосы, и варите их до размягчения, но не разваривания. Затем процедите их и оставьте для отстаивания на 10-12 ч. Отстоявшийся сок осторожно слейте и уварите его до половины, снимая периодически пену. [...]

Желе “Апельсиновая долька” Обычное магазинное желе (по цвету лучше брать чтобы был контраст с оранжевой апельсиновой шкуркой). На 1 пачку желе 3 небольших апельсина. Апельсины разрезать пополам, вынуть всю мякоть, чтобы осталась только чистая белая часть (можно выжать сок, главное не повредить кожуру) Развести желе, как написано на упаковке, влить в апельсиновые чашечки и поставить [...]

Желе на агаре. Желе на агаре более стойко, чем на желатине, и не имеет специфического привкуса. Поскольку агар обладает большей желирующей способностей, следует брать его в 2 – 3 раза меньше, чем желатина. Остальные ингредиенты те же, что в предыдущем рецепте. Промыть агар ( ½ чайной ложки) в холодной воде, откинуть на ситечко и замочить [...]

Желе на желатине. Для 270 г желе: 4 столовые ложки сахарного песка, 1 чайная ложка желатина, 8 столовых ложек воды, 4 столовые ложки фруктового сока или вина, 8 капель раствора лимонной кислоты. Желатин промыть в холодной воде, откинуть на ситечко или цедилку и замочить на 2 часа в 8 столовых ложках кипячёной холодной воды. Когда [...]

Желе. Застывшее желе представляет собой блестящую полупрозрачную студнеобразную массу, которая легко режется и хорошо сохраняет форму, в неостывшем виде это сироп. Желе, нарезанное кусочками, употребляют для украшения ров, пирожных, кексов. Фрукты на изделиях заливают неостывшем желе, после остывания они становятся блестящими, красивыми на вид. Приготавливают желе из сахара, воды, желатина или агара, лимонной кислоты, ароматизирующих [...]