Крем-суп из кабачков с лососем
Крем-суп из кабачков с лососем
На 4 порции нам потребуется: 200 г картофеля, 2 небольших кабачка, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, 1 веточка укропа, 100 мл белого вина, 600 мл бульона (или воды), 100 г филе лосося (взяла пикшу, за неимением такового), 100 мл сливок (успешно заменила йогуртом), соль, мускатный орех.
Картофель и кабачок нарезать кубиками, лук и чеснок мелко порубить. В сотейнике разогреть масло и жарить лук с чесноком 3 минуты. Добавить картофель, кабачок и слегка обжарить. Влить бульон и вино и варить 20 минут.
В суп положить рыбу и варить еще 5 минут. Выложить рыбу и 4 ложки овощей. Из оставшегося супа сделать пюре, добавив сливки и укроп. Крем-суп довести до кипения и приправить. В каждую пиалу добавить рыбу и овощи.
Подаем суп с брускеттой. Брускетта – это итальянская закуска, представляющая собой не что иное, как бутерброд на поджаренном хлебе, имеет невообразимое количество вариаций. В данном случае можно сделать брускетту из цельнозернового багета. На нем помидор, подрумяненный на капельке оливкового масла с кинзой, свежесмолотым черным перцем и зернистым творогом.
Смотрите так же другие рецепты:
Поделись с друзьями