Лагман
Лагман
Баранину пожарить в растительном масле, добавить лук, чеснок, баклажан, пекинскую капусту, паприку, предварительно политую соком лайма. Посолить все, поперчить. Добавить помидор мелконарезанный без шкурки, томатную пасту или сок, и обязательно воды, в которой варилась лапша – она придает густоту и вкусность. Только учтите, так как вода в которой варилась лапша соленая, то подливку – не очень солите. Довести до кипения и выключить. Перед подачей посыпать зелёный луком. У меня летний вариант.
В идеале – баранина, лук, маргеланская редька, красный перец соленый с джусаем и жандуу или свежий летом. А также приправы для подлива.
К лагману подается традиционный соус – лазжан.
Рецепт:
Чеснок нарезать мелко и сложить в пиалку, налить сверху капельку воды, насыпать красного перца среднего помола (желательно его покупать на рынке – он должен быть средне – острым и яркого красного цвета), залить раскаленным растительным маслом. Перемешать.
Смотрите так же другие рецепты:
Поделись с друзьями