Маринованные кабачки
Маринованные кабачки
Молодые кабачки или цуккини – 2 шт (~400-500 г), чеснок – 2-3 зубчика, оливковое или растительное масло – 100 мл, белый винный уксус – 3 столовых ложки, зелень петрушки, мед – 1 столовая ложка (мед можно заменить 0,5 ч. л. (или по вкусу) сахара), соль, перец горошком или свежемолотый перец.
Кабачки вымыть, обсушить и нарезать вдоль тонкими длинными лентами (удобнее нарезать при помощи овощечистки или терки Бернера) или кружочками. Положить полоски кабачков в пластиковый контейнер или стеклянную емкость, посолить и оставить на 30 минут (можно дольше) – кабачки дадут сок. Образовавшийся сок слить, а кабачки аккуратно отжать.
Приготовить маринад.
Зелень вымыть, обсушить и порубить. Перец горошком измельчить в ступке или раздавить плоской стороной широкого ножа. Чеснок очистить и порубить или пропустить через чесноковыжималку. Соединить вместе в емкости, в которой будут мариноваться кабачки: чеснок, зелень, измельченный перец, влить масло, винный уксус, положить мед и хорошо размешать смесь, до однородности.
Отжатые кабачки поместить в емкость с маринадом, перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 часа (можно дольше).
Закуска из маринованных кабачков.
Чем тоньше нарезаны кабачки, тем быстрее они промаринуются. Маринованные кабачки подавать в качестве закуски, в охлажденном виде.
Смотрите так же другие рецепты:
Поделись с друзьями