Огурцы солёные
Огурцы солёные
Для рассола: 70 – 80 г поваренной соли, 1 л. воды.
На 5 кг огурцов: 160 г укропа, 3 – 4 дольки чеснока, 30 г корня хрена, по 30 – 40 г листьев сельдерея, петрушки, чёрной смородины, по 6 – 8 г горького чёрного и красного перца.
Средние по размеру огурцы замочить в воде на 6 – 8 часов, тщательно вымыть, уложить в ведро или большую кастрюлю, переслаивая пряностями, залить рассолом, накрыть деревянным кругом и положить гнет. Оставить в тёплом помещении на 7 – 10 суток до полной засолки (рассол должен стать мутным).
Слить рассол, процедить через 4 слоя марли, прокипятить. Пряную зелень ошпарить кипятком. Просолившиеся огурцы вместе с пряностями расфасовать в банки, залить кипящим рассолом до краёв так, чтобы образовался выпуклый мениск. Быстро закрыть крышками, закатать, не стерилизуя.
Смотрите так же другие рецепты:
Поделись с друзьями