Окрошка из щавеля
Окрошка из щавеля
Щавель 300 г, картофель отварной 1-2 шт., огурцы свежие 1-2 шт., колбаса или ветчина или мясо отварное 150 г, яйцо 1-2 шт., редис 2-4 шт., укроп 1 пучок, вода 2,5 л, соль, сметана.
Листья щавеля перебрать, очистить от черешков, тщательно промыть в большом количестве холодной воды, положить на сито, чтобы стекла вода, после чего мелко нарезать.
В кипящую воду положить подготовленный щавель и прокипятить в закрытой посуде 10 минут. Откинуть на сито. Отвар щавеля процедить через марлю и охладить.
Картофель очистить, нарезать кубиком, сложить в миску. Колбасу нарезать кубиком и выложить к картофелю. Яйца нарезать и выложить к остальным ингредиентам. Редис нарезать мелким кубиком и добавить в миску. Зеленый огурец нарезать кубиком и выложить в миску. Зелень измельчить и добавить к остальным ингредиентам.
В охлажденный отвар щавеля добавить сметану, хорошенько размешать. Жидкость посолить.
В тарелку выложить основу окрошки, залить приготовленным отваром и подать к столу, украсив суп кружком отварного яйца и свежей зеленью. Данный суп можно сделать из рыбы или овощей – результат всегда будет отличным.
Смотрите так же другие рецепты:
Поделись с друзьями