Рыба, жаренная в сметане.

1 кг любого рыбного филе, 2 – 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 250 г сметаны, соль по вкусу.

Рыбу разрезать на небольшие куски, натереть солью, обвалять в муке, обжарить со всех сторон в горячем сливочном масле, переложить со сковороды в кастрюлю, залить сметаной, посыпать сухарями и запечь в духовке до готовности.

Рыба, запечённая в духовке.

500 г рыбного филе, 3 – 4 моркови, 1 луковица, 2 солёных огурца, 100 мл растительного масла, 200 г сыра, 1 лавровый лист, чёрный молотый перец, соль по вкусу.

Рыбу порезать на кусочки, посолить, поперчить. Морковь вымыть, очистить, натереть на тёрке, лук почистить, порезать и всё перемешать с рыбой, выложить в глубокую сковороду, полить маслом, добавить лавровый лист, поставить в духовку и запечь под крышкой до готовности. Натереть сыр, порезать тонкими кружочками огурцы. Поверх рыбы разложить кружочки огурцов и посыпать всё сыром, поместить опять в духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился.
Читать запись полностью…

Филе рыбное.

500 – 600 г рыбного филе, 2 помидора, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 50 – 100 г сыра, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, чёрный молотый перец, соль по вкусу.

Рыбу порезать на куски, хорошо сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Лук очистить, порезать кольцами, чеснок мелко порезать или пропустить через чеснокодавилку и обжарить вместе с луком на масле, выложить на них рыбу, посыпать мелко порезанной зеленью петрушки, сверху положить нарезанные кружочками помидоры, посыпать тёртым сыром и тушить на слабом огне до готовности.

Рыба, тушённая в молоке с луком.

400 г любого рыбного филе, 4 луковицы, 500мл молока, чёрный молотый перец, соль по вкусу.

Рыбу порезать на куски, посыпать солью и перцем. Лук очистить, мелко нашинковать, положить на дно сковороды, на него – рыбное филе, сверху снова слой лука. Залить молоком и поставить в духовку.
Читать запись полностью…

Рыба, тушённая с картофелем.

500 – 600 г рыбного филе (хека, минтая или другой рыбы), 4 – 6 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 л молока, чёрный молотый перец, соль по вкусу.

Рыбу порезать кусочками. Лук очистить, порезать кружочками и обжарить в глубокой сковороде, положить картофель, нарезанный кубиками, натёртую на крупной тёрке морковь, соль, перец, добавить воды и тушить под крышкой 10 – 15 минут. После этого положить туда рыбу, влить молоко и тушить на медленном огне до готовности.

Филе рыбное, тушённое в сметане.

500 г филе окуня (хека, трески или другой рыбы), 2 средние моркови, 1 луковица, сок ½ лимона, 3 – 4 ст. ложки сметаны, чёрный молотый перец, соль по вкусу.

Рыбу порезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, уложить в сковороду, добавить очищенный и мелко порезанный репчатый лук и очищенную и натёртую на крупной тёрке морковь, ещё раз посолить и тушить 10 минут с добавлением небольшого количества воды. Затем добавить сметану и тушить до готовности на слабом огне.

Рыба с рисом.

400 г филе любой рыбы, 200 г риса, 2 помидора, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, 50 мл белого вина, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, чёрный молотый перец, соль по вкусу.

Рис залить подсоленной водой и проварить до полуготовности. Лук очистить, мелко порезать и слегка поджарить на масле. Добавить мелко порезанный или пропущенный через чеснокодавилку чеснок, мелко порезанную зелень петрушки, нарезанные помидоры и всё потушить. Почти готовый рис процедить. Добавить к нему тушёные овощи и вино, приправить солью, перцем.
Читать запись полностью…

Рыба, тушённая с помидорами и шампиньонами.

500 г любой рыбы, 200 г шампиньонов, 2 помидора, 1 – 2 луковицы, 100 г сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки и укропа, чёрный молотый перец, соль по вкусу.

Рыбу вымыть, порезать порционными кусочками, посолить, поперчить, положить в смазанный маслом сотейник, сверху положить мелко порезанную зелень петрушки и укропа, далее слой очищенного и нашинкованного репчатого лука, нарезанные на небольшие ломтики помидоры и мелко порезанные шампиньоны. Залить небольшим количеством воды и сметаной. Плотно закрыть крышкой и тушить до готовности.
Читать запись полностью…

Рыба с тушёными овощами.

600 г рыбного филе (треска, окунь), 1 луковица, 3 сладких перца, 2 небольших цуккини, 3 баклажана, 3 – 4 помидора, 3 ст. ложки оливкового масла, 250 мл томатного сока, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка тимьяна, чёрный молотый перец, соль по вкусу.
Читать запись полностью…

Рыба, тушённая с яблоками.

600 г любой рыбы (треска, камбала и др.), 5 яблок, 2 – 3 луковицы, 1 ч. ложка растительного масла, 250 г сметаны, чёрный молотый перец, соль по вкусу.

Рыбу порезать небольшими кусочками, а очищенные от кожицы и сердцевины яблоки – дольками. Лук очистить, обдать кипятком, мелко нашинковать. В глубокую сковороду, смазанную маслом, уложить слоями продукты, залить небольшим количеством воды и тушить до размягчения костей рыбы. Затем рыбу переложить на тарелку, а яблоки и лук протереть через сито, добавить соль, перец, сметану и довести до кипения.
Читать запись полностью…