Рыба тушёная.

1 кг любого рыбного филе, 5 помидоров, 6 – 7 луковиц, 1 лимон, 100 мл растительного масла, 1 зубчик чеснока, чёрный молотый перец, соль по вкусу.

Мелко нарезанный лук слегка обжарить на разогретом масле, добавить нарезанные дольками помидоры, посолить, поперчить. Рыбу почистить, сбрызнуть соком лимона и натереть чесноком и солью.
Читать запись полностью…

Филе рыбное под горчичным соусом.

600 – 700 г любого рыбного филе, 100 мл оливкового масла, 3 ст. ложки муки, 1 желток, 1 ч. ложка горчицы, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки, чёрный молотый перец, соль по вкусу.

Рыбу разрезать на куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на разогретом масле. Выложить готовую рыбу на блюдо. Оставшееся после жарки масло слить. Чеснок порезать тонкими кружочками. Зелень петрушки мелко порубить. Добавить немного воды, яичный желток, горчицу, всё хорошо размешать и заварить соус.
Читать запись полностью…

Рыбные котлеты.

500 г рыбного филе (минтая, хека, пикши или любой другой рыбы), 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 100 г растительного масла, соль по вкусу.

Рыбу пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, соль. Сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на масле.
Читать запись полностью…

Рыба, запечённая в сметане.

1 кг любого рыбного филе, 1 лимон, 1 ст. ложка растительного масла, 500 г сметаны, 1 ч. ложка тёртого мускатного ореха, чёрный молотый перец, соль по вкусу.

Рыбу разрезать на куски, посолить, поперчить, положить в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом, залить сметаной, которая должна наполовину покрывать рыбу, закрыть крышкой и поставить в духовку на слабый огонь, тушить до готовности.
Готовую рыбу выложить на блюдо, облить лимонным соком, а образовавшийся соус прогреть на плите до загустения, посолить, добавить мускатный орех и цедру лимона.
Читать запись полностью…

Рыба, жаренная со сметаной.

400 г любой рыбы, 1 яйцо, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 100 г топлёного масла, 100 г сметаны, зелень петрушки, соль по вкусу.

Рыбу вымыть, порезать порционными кусками, окунуть каждый кусочек во взбитое с солью яйцо, обвалять в панировочных сухарях, уложить на сковороду с растопленным маслом и обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. Залить рыбу сметаной и прогреть на слабом огне до закипания сметаны.
Читать запись полностью…

Рыба жареная с шампиньонами.

500 г филе любой рыбы, 300 г шампиньонов, 150 г топлёного масла, 3 ст. ложки панировочных сухарей, зелень петрушки, соль по вкусу.

Рыбу нарезать на кусочки, посолить, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на масле. Шампиньоны вымыть, порезать тонкими ломтиками, посолить и тоже обжарить.
Читать запись полностью…

Рыба жареная.

500 – 600 г любого рыбного филе, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки сметаны, 2 яйца, соль по вкусу.

Рыбу порезать на куски, слегка отбить и посолить. Минут 10 – 15 выдержать в сметане, после чего кусочки обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в сухарях и жарить на растительном масле до готовности.

Рыба в кляре.

300 г любого рыбного филе, 1 яйцо, 3 ст. ложки муки, 100 г воды, 100 г растительного масла, соль по вкусу.

Рыбу нарезать кусочками. Приготовление кляра. Налить воды, разбить в неё яйцо, посолить, добавить муку. Всё хорошо перемешать до консистенции густой сметаны.
Читать запись полностью…

Рыба, тушённая в белом вине.

400 г любого рыбного филе, 50 мл белого сухого вина, 2 – 3 гвоздики, 4 – 5 горошин душистого перца, 50 мл растительного масла, зелень укропа, соль по вкусу.

Рыбу порезать на куски. Выложить в форму, посолить. Положить гвоздику, перец. Сбрызнуть растительным маслом, добавить сухое вино и тушить под крышкой на среднем огне.
Читать запись полностью…

Рыба, тушённая с шампиньонами и луком.

500 г рыбы (хек, морской окунь, горбуша или другая рыба), 200 г шампиньонов, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 100 мл белого вина, зелень петрушки, соль по вкусу.

Шампиньоны вымыть, мелко порезать, репчатый лук очистить и нашинковать, обжарить на масле грибы и лук. Рыбу вымыть, порезать на порционные куски, уложить на обжаренные грибы с луком, добавить сухое вино, измельчённую зелень петрушки, посолить и тушить в течение 20 минут.
Читать запись полностью…