Рыба, тушённая в томатном соусе.

500 г любой некрупной рыбы, 50 г растительного масла, 2 ст. ложки муки, 2 – 3 ст. ложки томатного кетчупа, ½ л воды, соль по вкусу.

Рыбу очистить от костей, вымыть, обвалять в предварительно посоленной муке, уложить на сковороду и слегка обжарить на растительном масле с обеих сторон. Сложить рыбу в кастрюлю, добавить воды, кетчупа, посолить и тушить на слабом огне в течение 15 минут.
Читать запись полностью…

Рыба жареная с овощами.

1 кг любой рыбы, 2 помидора, 1 луковица, 1 сладкий перец, 1 кабачок, 1 баклажан, 4 ст. ложки растительного масла, 4 ч. ложки лимонного сока, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки муки, чёрный молотый перец, соль по вкусу.
Читать запись полностью…

Рыба жареная с помидорами.

500 г рыбы (сом, сазан, зубатка, макрель или другая рыба), 2 – 3 помидора, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 100 мл растительного масла, зелень укропа, чёрный молотый перец, соль по вкусу.

Рыбу вымыть, порезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на масле. Помидоры вымыть, порезать кольцами и обжарить отдельно на масле.
Читать запись полностью…

Рыба, запеченная в фольге (1)

1 кг рыбы (скумбрии), 1 луковица, ½ лимона, 1 ст. ложа сливочного масла, зелень петрушки, 1 ч. ложка базилика, каперсы, соль по вкусу.

Рыбу нарезать на куски. Размять масло до мягкости, добавить сок лимона, мелко порезанный лук, зелень петрушки, базилик, каперсы и соль, перемешать. Намазать этим маслом рыбу. Положить рыбу на фольгу так, чтобы рыба оказалась герметично упакованной.
Читать запись полностью…

Рыбный суп с креветками и сливками.

500 г филе сёмги или другой красной рыбы, 300 г очищенных креветок, 150 г корейки, 2 – 3 картофелины, 300 г сливок, 1 морковь, 2 л воды, зелень укропа, соль по вкусу.

Рыбу помыть, порезать на небольшие куски. Воду вскипятить , посолить, добавить рыбу, когда закипит, снять пенку. Добавить сливки. Морковь помыть, очистить, натереть на крупной тёрке. Картофель помыть, очистить, порезать небольшими квадратиками. Корейку порезать на мелкие кусочки. Добавить в воду со сливками и рыбой нарезанную корейку, картошку и морковь. Варить 10 – 15 минут, добавить креветки. Проварить ещё 5 – 7 минут.
Читать запись полностью…

Суп с консервированным лососем.

1 банка консервированного лосося, 4 картофелины, 100 г риса, 100 г сметаны, 1 л воды, зелень укропа, 1 лавровый лист, соль по вкусу.

Влить в кастрюлю воду, довести до кипения. Картофель вымыть, очистить, порезать небольшими ломтиками и опустить в кастрюлю, добавить вымытый рис. Когда картофель станет мягким, добавить лосось и лавровый лист, соль.
Читать запись полностью…

Суп – пюре из рыбы.

300 г филе рыбы (судака, карпа, окуня, трески, хека или другой), 80 г сливочного масла, 4 ст. ложки муки, 0,5 л молока, 0,5 л рыбного бульона, 200 мл сливок, 1 яйцо, гренки, соль по вкусу.

Рыбу припустить с маслом. Готовую рыбу пропустить через мясорубку, добавить рыбный бульон и протереть через сито. Рыбное пюре соединить с мукой и яйцом, разведёнными молоком, долить оставшийся бульон и заправить готовый суп солью, сливками и маслом.
Читать запись полностью…

Рыбный суп из судака.

300 г судака, 2 – 3 картофелины, 1 морковь, 1,5 л воды, зелень укропа или петрушки, соль по вкусу.

Судак вымыть, очистить от кожицы, порезать на кусочки. Воду вскипятить, посолить, положить рыбу, когда закипит, снять пенку. Морковь помыть, очистить, натереть на крупной тёрке. Картофель помыть, очистить, порезать тонкими полосками. Добавить морковь и картофель в воду с рыбой. Варить 15 – 20 минут.
Читать запись полностью…

Рыбная солянка.

По 200 г свежей рыбы 3 – х видов (судак, треска, окунь или другие), 2 л воды, ½ лимона, 15 маслин, 100 – 200 г оливок без косточек, 3 – 4 любых гриба, 2 – 3 солёных огурца, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка муки, 1 лавровый лист, 1 пучок петрушки или укропа, чёрный молотый перец, соль по вкусу.
Читать запись полностью…

Уха рыбацкая.

500 г любой рыбной мелочи, 400 г судака или другой крупной рыбы, 2 л воды, 3 – 4 небольшие картофелины, 4 мелкие луковицы, по 1 пучку зелёного лука, петрушки, укропа, 1 лавровый лист, 4 – 5 горошин чёрного перца, соль по вкусу.
Читать запись полностью…