Паштет из куриной печени с фисташками и виноградом
Паштет из куриной печени с фисташками и виноградом
500 г филе куриной печени, 30 г репчатого лука, 40 г моркови, 100 мл вишневого сока, 200 г сливочного масла (100 г – на жарку, 100 г – в паштет), 0,5 л солёного молока (убирает горечь печёнки), 40 г фисташек, 40 г винограда, 10 г бальзамического сиропа (для декора).
Замачиваем печень в солёном молоке на полчаса. Снимаем плёнки, даём стечь.
Лук и морковь мелко режем, обжариваем в 100 г сливочного масла.
Добавляем печёнку. Тушим. Вливаем немного вишнёвого сока, солим, перчим. Жарим на медленном огне, чтобы выпарилась жидкость. Остужаем массу и пропускаем через блендер (холодной) до однородности.
Добавляем 10 г рубленых фисташек и 100 г сливочного масла комнатной температуры. Перемешиваем. Заливаем паштет в форму, ставим в холодильник на 2 часа.
При подаче обильно посыпаем паштет рубленными фисташками. Подаём на тарелке, украшенной тонко нарезанными ягодами винограда. Тарелку можно украсить бальзамическим сиропом.
Смотрите так же другие рецепты:
Поделись с друзьями