Паштет из смеси мяса с можжевеловыми ягодами
Паштет из смеси мяса с можжевеловыми ягодами
Этот паштет можно сделать из любого мяса. Получается необыкновенно вкусная еда, даже и близко не напоминающая готовые паштеты из баночек. Этот рецепт для терпеливых, сразу предупреждаю. На приготовление паштета у меня ушло почти два дня, но! Это того стоит!
Самое трудоемкое здесь – процесс измельчения мяса. Очень важно именно рубить мясо ножом, а не проворачивать через мясорубку. В паштетах всегда вкусны микроскопические кусочки мяса, в которых сохраняется сок. А мясорубка не только измельчает, но и мнет. Рубить мясо удобнее всего тяжелым острым ножом. Но если вам уж так лень это делать выберите в мясорубке крупную решетку.
600 г говядины, 500 г индейки, 200 г постной свинины, 1 зеленое яблоко (например, гренни смит), 5 толстых перьев зеленого лука, 4-5 ст. л. виски, сок половины лимона, 4-5 ягод можжевельника, соль, свежемолотый перец.
Все мясо очень мелко порубить ножом. Можжевельник растолочь в ступке как можно мельче.
Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать очень мелкими кубиками, сбрызнуть соком лимона. Зеленый лук тоже мелко нарезать и добавить к яблоку.
Смешать в большой миске все мясо, яблоки, лук и можжевельник. Влить виски, приправить черным перцем. Очень тщательно вымесить фарш руками 10 минут. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 8 часов.
Затем приправить фарш солью и выложить в прямоугольную форму для кекса. Закрыть тройным слоем фольги как можно более плотно. Поставить в глубокий противень или большую форму, влить столько воды, чтобы она доходила до середины формы. Поставить в разогретую до 160-170 С духовку на 2 часа. Следить, чтобы уровень воды был не ниже трети формы.
Из готового паштета должен вытекать прозрачный сок, а его края должны отставать от формы. Остудить паштет и поставить в холодильник на 24 часа. Подавать холодным или комнатной температуры.
Опробовано, вкус потрясающий! Нежное мясо с тонким ароматом можжевельника….
Смотрите так же другие рецепты:
Поделись с друзьями