Помады (основная и ароматизированные).

Помады (основная и ароматизированные).

Торты, пирожные и другие изделия глазируют помадой. Её наносят на поверхность крупных изделий, а мелкие можно просто окунать в помаду. Глазированная поверхность становится ровной и блестящей.

Помаду получают из сахарного сиропа, уваренного до пробы на мягкий шарик и взбитого после охлаждения.
Помаду можно ароматизировать всевозможными добавками: ароматическими веществами, наливками, настойками, ликёрами, виноградными винами, фруктовыми соками и сиропами (в том числе сиропами их компотов).

Смотрите так же:

• Основная помада.
• Сиропы для пропитки (основной и ароматизированные).
• Варка сахарных сиропов.
• Белковая глазурь.
• Марципан.