Посуда и тара для компота.
Компот представляет собой продукт из натуральных фруктов и ягод, залитых сахарным сиропом, водой или их собственным соком и пастеризованных в стеклянной таре. Пастеризацией называется нагревание в закрытых или открытых банках и бутылках при температуре 80 – 100 градусов С. При этом процессе погибают микроорганизмы, которые во время хранения могли бы размножиться и вызвать порчу фруктов.
В правильно приготовленных компотах фрукты и ягоды сохраняют свой натуральный вид. Их можно хранить от одного сезона до другого. Плоды из компотов используют для украшения тортов, пирожных и других изделий, а сироп – для приготовления желе и пропитки.
В домашних условиях приготовление фруктовых компотов и хранение их в плотно закрывающихся банках или бутылках не представляют больших трудностей, так как промышленность выпускает специальные закаточные машинки и жестяные крышки с резиновыми кольцами, при помощи которых легко плотно закупорить стеклянные банки.
Для закрывания банок можно пользоваться так же стеклянными и стальными крышками или винтовыми скобами. Положив резиновое кольцо на банку, его накрывают крышкой, а крышку прижимают скобой. Во время нагревания из банки выйдет лишний воздух, а при охлаждении крышка плотно присосётся к резиновому кольцу и банке.
Смотрите так же:
Загрузка ...
