Правила квасоделов
Правила квасоделов
Приготовление кваса по старым рецептам – весьма сложная, трудоёмкая и длительная процедура. От замачивания зерна, проращивания его и запаривания до сушки, размола и приготовления сусла проходит более 70 дней. Однако в наше время можно купить концентрат кваса – приготовить из него вкусный и полезный напиток очень просто. Квас стоит того, чтобы его употреблять, как можно чаще. Он может быть диетическим (выбирайте рецепты с низким содержанием сахара), отлично снимает усталость и повышает работоспособность, его можно пить в профилактических целях.
Но перейдём от теории к практике. За многовековую историю кваса рецептов его накопилось немало. Квас делают и из муки или солода, и из фруктов или овощей, и из хлеба или сухарей.
Помимо хлебного кваса особой любовью в России пользовались рецепты на основе свежих яблок, клюквы, груш, брусники, малины, сливы и изюма. При изготовлении таких квасов особым образом сбраживали не только чистые соки, но и измельчённые плоды и ягоды. Для российских фруктовых квасов всегда было свойственно минимальное содержание алкоголя (1 – 3%), в то время как во Франции, Англии, Дании, Германии, Венгрии и других странах Западной Европы – 3-6%.
Смотрите так же другие рецепты:
Поделись с друзьями