Размораживание.
Размораживание.
Выпускаемые промышленностью быстрозамороженные фрукты и ягоды сохраняют естественную окраску, витамины, форму, вкус и аромат и вполне могут быть использованы вместо свежих плодов при изготовлении тортов и пирожных.
Замороженные фрукты в коробках мелкой расфасовки (250 – 500 г) надо размораживать медленно: при комнатной температуре в течение 3 – 4 часов, в холодильнике при 1 – 4 градусов С в течение 6 – 8 часов. Жестяные или стеклянные банки с фруктами размораживают в воде при 20 градусах С около часа. При таком медленном размораживании форма и внутренняя структура плодов не изменяются. Размороженные плоды должны быть немедленно использованы по назначению.
Смотрите так же:
Загрузка ...
