Loading ...Рыба с грибами.
600 г рыбного филе (трески, камбалы или морского окуня), 250 г свежих шампиньонов, 2 помидора, 3 луковицы, 3 – 4 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 1 стакан панировочных сухарей, 250 мл сухого вермута, 250 г сметаны, 2 яйца, зелень петрушки, чёрный молотый перец, соль по вкусу.
Лук и грибы очистить, мелко порезать. Смешать соль и перец и натереть ими рыбу. Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить на нём в течение 50минут лук и грибы. Положить туда нарезанные помидоры, нарезанную зелень петрушки, посолить, поперчить и варить на слабом огне 10 минут. Рыбу разрезать на продолговатые куски и намазать их полученной грибной смесью, затем скатать в трубочки. Закрепить, обвязав трубочки ниткой. Разболтать яйца и окунуть в них трубочки, а затем обвалять в панировочных сухарях. Растопить в сковороде остальное сливочное масло и обжарить в нём трубочки со всех сторон до готовности.
Выложить рыбу на подогретое блюдо.
Приготовление соуса.
В оставшееся на сковороде сливочное масло высыпать муку. Обжарить её. Добавить вермут и мешать всё, пока не закипит. Варить на среднем огне 5 минут. Влить сметану. Подогреть, не доводя до кипения. Трубочки залить соусом.
Оставить комментарий
(2.50 out of 3)