Рыбная солянка.
Рыбная солянка.
По 200 г свежей рыбы 3 – х видов (судак, треска, окунь или другие), 2 л воды, ½ лимона, 15 маслин, 100 – 200 г оливок без косточек, 3 – 4 любых гриба, 2 – 3 солёных огурца, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка муки, 1 лавровый лист, 1 пучок петрушки или укропа, чёрный молотый перец, соль по вкусу.
Мелко порезанный лук положить в кастрюлю и обжарить на масле, всыпать в эту же кастрюлю муку, влить бульон или воду, перемешать и довести до кипения. Затем добавить нашинкованные грибы, оливки, лавровый лист, перец, соль и снова довести до кипения. Положить в кастрюлю куски рыбы, припущенные на масле с томатной пастой, мелко порезанные огурцы и варить до готовности рыбы на слабом огне. Солянка должна иметь слегка красноватый оттенок, острый вкус.
В тарелки положить рыбу каждого вида, добавить кружок лимона, зелень укропа или петрушки, маслины.
Смотрите так же другие рецепты:
Поделись с друзьями