Шоколадная глазурь.
Шоколадная глазурь.
Для 270 г глазури: 1 стакан сахарного песка, 1 чайная ложка порошка какао, ½ стакана воды.
Перемешать сахар с водой и варить до пробы на толстую нитку. Затем добавить порошок какао, охладить глазурь до 60 – 80 градусов С и, чтобы вызвать кристаллизацию сахара, периодически опускать лопаточку или ложечку в глазурь и растирать её о края кастрюли. От трения глазурь делается светлее и на поверхности её образуется тонкая, блестящая корочка, что свидетельствует о готовности.
Глазурью покрывают поверхность мучных кондитерских изделий. Наносят глазурь на изделия кисточкой, а затем подсушивают их в нежаркой (80 – 100 градусов С) духовке.
Смотрите так же другие рецепты:
Поделись с друзьями