Сливочный основной крем с желатином.

Заменяя в рецептах основных кремов часть ингредиентов другими (при соблюдении технологии приготовления) или вводя добавки, можно придать крему новый вкус и аромат.

Сливочный основной крем с желатином.

Для 400 г крема: 1 ½ стакана 20 – 35% – ных сливок, ½ чайной ложки желатина, 1 ½ столовые ложки сахарной пудры.

Промыть желатин в воде и откинуть на частое сито, положить в стакан, добавить ½ стакана сливок, перемешать. Через 2 часа, когда желатин набухнет, поместить стакан в горячую воду и размешивать содержимое до полного растворения желатина, затем охладить раствор до 40 – 50 градусов С. Остальные охлаждённые сливки (1 стакан) взбивать венчиком при низкой температуре до получения густой пышной пены. Не прекращая взбивания, постепенно всыпать сахарную пудру и влить тонкой струйкой раствор желатина. Крем подкрасить, пока он не стал студенистым. В крем, употребляемый для начинки, можно добавить рубленные орехи или кусочки фруктов. Начинять изделия кремом надо сразу же после добавления желатина.

Смотрите так же другие рецепты:

• Сливочно – яичный основной крем с желатином.
• Сметанный крем с желатином (основной).
• Сливочный крем без желатина.
• Масляный основной крем на сахарном сиропе.
• Белково – фруктовый крем (зефир).