Слоёный салат со свёклой, апельсином, свежим огурцом и сыром фета
Слоёный салат со свёклой, апельсином, свежим огурцом и сыром фета
50 г отварной свёклы (2 небольшие штуки), 1 апельсин, 1 свежий огурец, 1 пёрышко зелёного лука, 100 г бальзамического уксуса (из него делаем бальзамический сироп), 30 г сахара (3 ч. л.), 1 г крахмала, 10 мл оливкового масла (1 ст. л.), 70 г сыра фета, 2 г кунжута (щепотка).
Отварную свёклу режем небольшими кубиками примерно по 1,5 см. Апельсин очищаем от кожуры, снимаем кожицу с каждой дольки, разрезаем дольки на 3 части. Свежий огурец очищаем от кожи, убираем семечки и режем кубиками, как свёклу.
Делаем бальзамический сироп. Для этого нагреваем на плите бальзамический уксус с сахаром, выпариваем на 1/3, в конце добавляем крахмал на кончике ножа («затягиваем крахмалом», как говорят повара).
В отдельной миске перемешиваем свёклу с бальзамическим сиропом.
В другой посуде перемешиваем огурцы с апельсином, щепоткой соли и оливковым маслом. Если свёклу перемешать неаккуратно, весь объем превратится в кашу. Поэтому лучше ингредиенты перемешивать отдельно.
Выкладываем салат слоями: первый слой – половина объёма свёклы, второй – половина объёма апельсина с огурцами, третий – сыр фета, порезанный аккуратными кубиками (чтобы сырные кубики были ровными, каждый раз надо опускать нож в горячую воду). Сверху фету посыпаем поджаренным кунжутом (если кунжут не жарить, он будет сыроватым) и мелко нарубленным зелёным луком. Украшаем блюдо бальзамическим сиропом.
Чтобы сформировать аккуратные «столбики» салата, можно сделать форму: кольцо высотой 10 см из пластиковой двухлитровой бутылки из – под минеральной воды. Будьте аккуратны, снимая кольцо с выложенного салата.
Смотрите так же другие рецепты:
Поделись с друзьями