Продукты для приготовления выпечных изделий Мука. Это основной продукт для изготовления всех выпечных кондитерских изделий, кроме изделий из белкового теста (меренги, миндальные пирожные). В домашних условиях применяют главным образом пшеничную муку, изредка ржаную и пшеничную. Пшеничную муку различают по сортам. Без анализа сортность муки можно определить по цвету и отчасти по крупноте частиц. После размола [...]
