Тайский острый суп том ям
Тайский острый суп том ям
5 зубчиков чеснока, 2 перца чили, 4 ст. л. растительного масла, цедра лимона, 3 см корня имбиря, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. лимонного сока, 400 мл куриного бульона, 400 мл кокосового молока или сливок, 450 г очищенных креветок, 100 г шампиньонов.
Чеснок очистить и нарезать ломтиками. Перцы чили вымыть, освободить от плодоножки и зёрен и нарезать тонкими кольцами. Растительное масло разогреть в сковороде. Положить чеснок и обжаривать несколько секунд. Достать из сковороды ложкой и отложить.
В том же масле обжарить кольца чили до потемнения. Достать из сковороды и обсушить на бумажном полотенце. Масло из сковороды не выливать.
В блендере размолоть обжаренные чеснок и чили до однородной массы. Переложить в сковороду с маслом и обжарить в течение нескольких секунд.
С помощью мелкой тёрки снять с лимона цедру, в чашку выдавить лимонный сок. Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке. Цедру, лимонный сок, имбирь и сахар добавить в сковороду с чесноком и перцем, тщательно перемешать и тушить на медленном огне, пока масса не станет однородной. Эта паста – и есть основа знаменитого соуса том ян. В закрытой посуде она может храниться в холодильнике несколько месяцев.
В кастрюле разогреть куриный бульон. Когда он закипит, влить кокосовое молоко или сливки. Добавить приготовленную пасту. Добавить приготовленную пасту. Перемешать, довести до кипения и варить две минуты, постоянно помешивая.
Грибы тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Добавить вместе с креветками в суп и варить 2 – 3 минуты до готовности креветок.
Смотрите так же другие рецепты:
Поделись с друзьями