Утиная грудка с имбирём, морковью и брокколи в имбирном масле
Утиная грудка с имбирём, морковью и брокколи в имбирном масле
120 мл белого вина, 2 ст. л. свежевыжатого лаймого сока, 1 ч. л. измельченного чеснока, 1 ч. л. свежего мёда, ¼ ч. л. морской соли, 1 утиная грудка, полностью освобождённая от косточек, 3 ст. л. оливкового масла, кусочек тёртого имбиря (2 см), 3 крупных моркови, почищенные и нарезанные наискосок (в ширине примерно 0,5 см), 1 большая цветоножка брокколи, примерно ¼ ч. л. красного острого перца (приправа) (по вкусу).
Заранее прогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
Смешайте вино, сок лайма, чеснок, мёд и соль в маленькой кастрюльке, подогревайте, помешивая, на медленном огне, пока жидкость не выкипит примерно на 1/3.
Одновременно на сковороде слегка поджарьте на среднем огне утиную грудку, предварительно отделив кожицу. Готовить нужно примерно 5 минут – чтобы вытопился жир, а кожица подрумянилась. Снимите с огня, жир слейте в жаропрочный контейнер. Переверните грудку и отправьте сковороду в духовку на 10 – 15 минут. Выньте утку, удалите жир и оставьте остывать на разделочной доске.
Одновременно нагрейте масло, имбирь и красный перец в сотейнике на среднем огне (примерно 1 минуту). Добавьте морковь и брокколи и готовьте до мягкости три – четыре минуты.
Снимите с утки жир и кожицу и порежьте каждую на шесть частей, полейте соусом и выложите вокруг овощи.
Можно украсить листовым салатом.
Смотрите так же другие рецепты:
Поделись с друзьями