Запеченное филе говядины с соусом из белых грибов
Запеченное филе говядины с соусом из белых грибов
На 8 порций: 30 г сушеных белых грибов, 1 говяжье филе (~1,5 кг), 2 ст.л. вустерского соусa, 2 ст.л. мясного концентрата (фонда), 250 мл сливок, 50 мл красного вина, 50 мл апельсинового сока, 1/2 ст. л. крахмала.
Филе натереть вустерским соусом, солью и перцем, накрыть пленкой, поставить на несколько часов в холодильник. Перед запеканием смазать тонким слоем дижонской горчицы.
Запекать филе в духовке при 250° С 10 минут, затем уменьшить температуру до 150° С и запекать мясо еще 30 мин.
Достать противень с мясом из духовки, накрыть фольгой и полотенцем, оставить на 10-15 мин.
Для соуса: Грибы промыть, замочить в стакане холодной воды минимум на 30 мин.
В той же воде поставить грибы на огонь, добавить сливки, вино, апельсиновый сок и мясной концентрат, довести до кипения и уваривать на небольшом огне в течение 10 мин.
Крахмал развести в 50 мл холодной воды и загустить им соус, помешивая довести до кипения. Проверить на соль и перец, возможно добавить щепотку сахара.
Влить в соус выделившийся из мяса сок.Тальятелле сварить в подсоленной воде аль-денте, откинуть, сдобрить сливочным маслом.
Подавать, нарезав филе на медальоны, с тальятелле и грибным соусом.
Смотрите так же другие рецепты:
Поделись с друзьями