Заварной основной крем с мукой.
Заварной основной крем с мукой.
Для 350 – 400 г крема: 1 яйцо, 1 стакан молока, сливок или воды, 5 столовых ложек сахарного песка, 2 чайные ложки муки.
Перемешать в кастрюле яйцо с мукой до исчезновения комков, добавить ¼ количества молока, предусмотренного рецептурой, ещё раз перемешать. В отдельной кастрюле вскипятить остальное молоко с сахаром, помешивая деревянной лопаткой. Кипящий молочный сироп вливать тонкой струйкой в яично – мучную массу, непрерывно размешивая лопаткой, затем общую смесь поставить на плиту, и непрерывно мешая, довести до запустения, но не кипятить. Сваренный крем охладить.
Для улучшения вкуса пшеничную муку можно предварительно слегка обжарить на противне, можно заменить её крахмалом.
Смотрите так же другие рецепты:
Поделись с друзьями